记者调查发现，一顿面包牛奶加香肠的早餐竟含有20余种添加剂，吃的是早餐还是添加剂 
    一个人每天摄取的添加剂大约10克，一年约4000克，与人均每天食盐的摄入量大体相当。光吃一个三明治，就可能同时吃进去乳化剂、酵母粉、调味料、PH调整剂、磷酸盐、香料等20多种添加剂。

    从地沟油到添加剂，从厨房卫生不达标到使用过期食物，在食品安全被广泛关注的今天，回家做饭成了健康饮食的首选。就小编在石家庄做的一份小范围调查中（20人），每周在家吃饭超过3天的人还不到15%。自己不做饭，每天都吃什么呢？一位女士说：早餐吃牛奶面包加水果，中午在单位吃盒饭，晚上和老公下馆子。偶尔周末有情绪时，才自己动手做点饭菜，还是那种情调型的，样子好看，味道一般。“我可不想像我妈似的，每天围着锅台转。”她说。

　　可是，远离家庭厨房的饮食生活是否健康呢？美国的一项研究提供了具体的数据。这项研究调查了1700多名年轻男女，了解他们是否自己动手做饭，以及他们的饮食营养状况。研究发现，只有21%的男性和36%的年轻女性每周都购买新鲜蔬菜，而只有44%的男性和56%的女性每周至少一次用鸡肉、鱼和蔬菜来制作晚餐。只有13%的男性购买食物之前会列个单子好好考虑，女性则有23%的人这样做。研究者分析这些人的膳食之后发现，在自己做饭的人当中，只有31%的人每天能吃到5份以上的蔬菜和水果。这个数据似乎令人失望，但在不做饭的人当中，能够吃到5份以上蔬菜水果的仅仅占3%！最后研究者得出结论：自己做饭更健康。

　　实际上，蔬菜、粗粮、薯类、豆类的消费都有类似的规律，也就是说，在家吃饭频率越高，饮食方式越传统，吃到这些健康食品的机会就越大。反之，下馆子次数越多，对快餐食品和速食品的依赖越重，则这些富含膳食纤维和抗氧化因子的食品就吃得越少。同时，优雅、舒适的在外就餐，也带来了脂肪过量、蛋白质过多等问题，甚至还有很多潜在的食品安全问题。而如果经常靠零食和点心打发一餐，膳食营养质量更是令人忧虑。

　　于是，有人说，“无可奈何回家做饭”。为此，小编采访了三个不同年龄和职业的主妇，让她们告诉你，回家做饭是一件多么美好的事情吧！

　　人物：80后新晋主妇小齐　　感悟：只有亲手触摸到粮食和蔬菜，才会真正关心这个广阔世界

　　不论是因为忙碌还是天生“不食烟火”，80主妇们在父母家蹭饭比在自己家做得多，下馆子比在家吃多，笔者的同事正是这样的典型：俩人从结婚到现在基本没开过火，小两口的观点是 “这样少了油烟，也省得收拾了。”

　　小齐是个四月份刚刚结婚的新嫁娘。她和很多80后主妇不一样，因为她每天自己回家做饭。自学成才掌握了烹饪技艺，她拍下刚烧好的菜的照片传上论坛，惹得所有人都垂涎欲滴。我到她家的时候，她刚到家。接着婆婆的电话，“知道了妈，饿不到我们。”小齐笑着说，以前她跟老公基本都是外面吃，结婚后公婆十分关心他们是否在家吃饭，“怕外面不干净，又怕我们不会做。”

　　这天中午，小齐准备了三道菜：蔬菜沙拉、白灼芦笋、尖椒肉段。午饭既快手又营养。小齐说，走进了婚姻，买菜做饭就像皮包唇膏一样和女人不弃不离了。“这不仅是一种健康的选择，还会让我感觉自豪，更会提升家庭的幸福感。”早上出门前就想着解冻猪肉还是牛肉，傍晚回家时寻思着是买豇豆还是莴笋。胆子也变大了，敢去抓张牙舞爪的蟹、剖扭来扭去的鱼。你能体会到要把血腥滑溜的鲤鱼变成喷香的糖醋鱼、把白生生的面粉擀成细长柔韧的面条时候，“那真是一种享受。”

　　人物：有个大家庭的李奶奶　　感悟：超市选购看配料表，只选对的不选贵的，健康、省钱是原则

　　家住盛世长安的李奶奶家是个祖孙三代的大家庭，家里有两个双胞胎孙子。这两年知道有食品安全这档子说法之后，“我现在买东西特别注意看外包装上的配料表。”她向记者谈论着营养学知识。她说，电视上也常说反式脂肪酸危害很大，“所以我家基本不吃泡面这种东西。看到超市里这些东西摆满了货架，我就闹心。给孙子们买的各种零食，只要配料表里有植脂末、氢化植物油这些东西，都含有大量反式脂肪酸，我都不会买的。”李奶奶说。

　　健康，省钱，是李奶奶选择食物的两个基本原则。在同记者交谈时，李奶奶一直在厨房忙碌。她在给一家人准备晚餐。看她戴着老花镜，手拿放大镜的样子，还真让人佩服她的细致。 “饭菜终究还是要吃的”，她告诉记者，“反季节的食材难免会添加一些物质，虽然我也不清楚，但经验总不会错的。”

　　家里有老有小，李奶奶爱煲汤。骨头汤基本上是每天必备，补钙、健康、营养。如果说，以前李奶奶的厨房生活是习惯问题，现在还要加上一条———“吃得更放心了”。频繁曝光的食品安全问题，让她庆幸坚持让儿子一家在家吃饭的选择。 “除了水果外，其他只要是吃的东西基本上是自己做的。”

　　人物：美食博主“妖七”　　感悟：下厨不在于逃避污染，更多的要改变饮食习惯，体味一菜一蔬的绝妙清欢。

　　08年的夏季，“妖七”成了素食主义者。她以前是业务主管，经常在外面吃。简直就是个无肉不欢的人。某天酒醒后，辞职了，做个专栏作家，饮食也改素了。以前经常感冒，每次拖拖拉拉要两个星期才好，身体也常常疲惫，处于亚健康状态。现在她每天感觉神清气爽，步履轻盈。

　　妖七为我准备的午餐自然都是素菜。她用有机生菜、小西红柿、小黄瓜做了一个凉拌菜，除了加醋和盐外，她还调入了一些蜂蜜和核桃仁。热菜是韭菜炒鸡蛋和番茄炒冬瓜。汤是蘑菇汤，鲜味很浓。米饭则掺入了一部分糙米和燕麦。

　　“很难想象自己以前怎么受得了那样得生活，高薪确实，但是加倍地透支自己的健康。”她给我讲了一个笑话说，一个女孩想做一道“虎皮尖椒”，买了辣椒后又问“虎皮”哪里买。“我就是那个女孩，我老公都愕然了。那时的我，全然不能够理解沉浸在厨房油盐酱醋里的乐趣和人生滋味。”

　　在家中组织的温馨小派对也是妖七的乐趣。多半是知己、发小，大家无拘无束，玩桌游，看电影、侃大山，当然最重要的一项，就是分享健康美味的食物。有热菜、有海鲜、有汤、有主食、有啤酒，再来一大盆沙拉，男男女女就这么合谋着，在厨房和餐桌上，在一饭一菜间，成就着人间烟火。

　　结语：看来，健康生活的第一大要务，就是学习基本的烹调技能，自己购买食物原料，自己制作健康而均衡的三餐。不要把厨房装修得相当漂亮之后，让它在那里光可鉴人地闲置，却让自己的肠胃里充满营养垃圾。“与你的胃谈场恋爱”，体味一菜一蔬间的绝妙清欢。