圣诞美食坊_志如钢铁

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圣诞美食坊

(2010-12-02 11:25:57)

标签：

圣诞

美食

皇后锅

安利

分类：美食天下-皇后锅

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　　使用锅具：1升钢锅连盖+煎炒锅

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材料洗净，鸭胸肉用生粉、盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟；芦笋切段；红、绿椒切块；白芝麻沥干水份炒香；

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1升钢锅放入红糯米，并加入等量的清水及少量白砂糖加盖，以中火煮沸，待出现蒸汽后，旋转锅盖，转小火煮约2分钟，再以微火焗8分钟，开盖放入5克芝士（或植物牛油）与红糯米饭拌匀备用；

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煎炒锅用中火预热下油，放入蒜茸爆香，转小火放入余下的芝士（或植物牛油）和鸭胸肉，将鸭胸肉两面煎至金黄，其间可将芦笋、菠萝片及红、绿椒放锅边上煎熟；

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将红米饭、鸭胸肉、菠萝片、红、绿椒和芦笋按自己喜欢形状在碟子上摆设好，撒上白芝麻即可。

材料：
鸭胸肉250克、红糯米100克、芦笋2根、红、绿椒各1个、蒜茸少许、白芝麻少量、菠萝片1片

调料：
芝士（或植物牛油）10克、食用油5毫升、生粉、盐、胡椒粉和料酒少量、白砂糖5克

使用锅具：中式不锈钢炒锅+1.4升煎锅连盖

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材料洗净；芥菜去叶留茎切条状；银鳕鱼块用生粉、盐和胡椒粉涂匀，腌制15分钟；

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1.4升煎锅用中火预热下油，放入蒜茸爆香，再倒入芥菜翻炒，加入少量水，盖上锅盖，待出现蒸汽后，旋转锅盖转小火煮约1分钟，调入少量的盐，捞起备用；

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中式不锈钢炒锅加入适量的食用油，架上炸架，鱼块粘上炸粉后，在冷油时放入锅内，开小火加热，待鱼块炸至浅金黄色时捞起至炸架上沥干油分；

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将芥菜条和银鳕鱼鱼块按自己喜欢的形状在碟上摆设好，点蘸芥末酱食用即可。

材料：
银鳕鱼块250克、芥菜250克、蒜茸少许

调料：
芥末酱5克、炸粉50克、食用油5毫升、生粉、盐和胡椒粉各少许

小贴士：
可根据自己喜好，增加番茄或柠檬作伴食，口感更清新

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使用锅具：6升汤锅+正反两用锅盖+2升钢锅连盖

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材料洗净，番茄切块，西芹、蘑菇和洋葱切粒，姜去皮切片；

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牛尾切段，2升钢锅加1/3水加盖用中火煮沸，开盖放入姜片和牛尾段焯水5分钟，捞起用清水将牛尾洗净；

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6升汤锅加适量水, 盖上正反两用锅盖中火煮沸，开盖放入牛尾段、番茄块、西芹粒、蘑菇粒和洋葱粒加盖，待出现蒸汽时，旋转锅盖，转小火煮约45分钟，放入调料，重新煮沸后即可。

材料：
去毛牛尾750克、番茄500克、西芹200克、蘑菇50克、洋葱20克、姜20克

调料：
高汤200毫升、忌廉汤100毫升、白砂糖和盐各少量

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