专访纽崔莱营养与健康研究中心高级研究员Dawna Salter Venzon博士

    应邀参加上海国际生物技术和医药研讨会的纽崔莱营养与健康研究中心高级研究员Dawna Salter Venzon博士，在会议之余接受了安利记者专访，分享她在“多彩膳食”领域的多年研究心得。

记者：请您介绍一下何为 “多彩膳食”？
Dawna博士：自然界中存在着五颜六色的蔬果，不同的颜色的蔬果，其营养价值不同，对人体健康的意义也都不一样。“多彩膳食”就是倡导人们在饮食中尽量充分摄取各种色彩的蔬菜水果，以便更好地为人体健康服务。

记者：“多彩膳食”所倡导的基本都是植物性食物，这是什么原因呢？
Dawna博士：我们对近25~30年来世界各国的饮食结构进行分析，发现植物性食物比例高的国家，居民生活得更健康。另一方面，我们观察现在的西方饮食结构，可以看到随着生活水平的提高，人们餐桌上的食物日益丰富，但营养与健康水平却在下降。这是因为人们喜欢吃高热量的快餐、油炸食物、肉类食品等，可是另一方面，人们久坐办公室，缺少运动，根本无法消化这么高的热量，于是热量囤积体内，造成肥胖，继而引起一系列健康问题。所以我们建议人们回归到古老的饮食方式，多吃植物性食物，减少肉类食物的摄入量，让饮食结构更加均衡。
 
记者：为什么不同颜色的蔬果对人体的健康作用也是不同的呢？
Dawna博士：是植物营养素赋予植物丰富多彩的颜色和不同的营养价值。比如说红色蔬果中含有番茄红素、花青素、原花色素、β-胡萝卜素、鞣花酸等植物营养素，它们有益于前列腺和心血管健康；而如果你喜欢吃黄色食物，那么你可以藉此摄入大量β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素、叶黄素、玉米黄质、槲皮素和橙皮苷等营养成分，带来抗氧化、促进眼部健康等诸多益处；而绿色食物中的β-胡萝卜素、异硫氰酸酯、叶黄素、玉米黄质和儿茶素等植物营养素，可以保护肺脏和肝脏的健康……所以我们建议人们要多吃蔬菜水果，而且是多种颜色的。

记者：不同颜色的蔬菜水果可以相互替代吗，其营养价值能否从高到低进行排列？
Dawna博士：这个是很难相互替代的，另外也不能将它们的营养价值进行排列。饮食讲究均衡、全面。人们最好是充分摄入五颜六色的食物，而不要偏食。

记者：那各色蔬菜水果的摄入比例和数量是怎样的呢？ 
Dawna博士：正常成人每天至少应摄入植物性食物400克以上，但从科学的角度来说，能够保证700~800克是最好的，并且每餐至少要食用两种颜色以上的蔬果。

记者：“多彩膳食”可以说知易行难，对此您有什么建议？
Dawna博士：我们首先推荐的是，正常的人群，最好通过日常饮食的合理搭配来获取均衡、全面的营养。但如果受各方面条件限制，或者是老人、孕妇、儿童等对营养有特别需求的人群，也可以通过食用膳食补充剂来增益健。
 
记者：除了“多彩膳食”外，您对于保持健康，还有哪些心得与建议？
Dawna博士：运动与心情对健康都十分重要。运动可以让身体富有活力，而乐观向上的生活态度可以让人更加健康长寿。我个人的养生之道是每周坚持锻炼4~5次，然后多喝水，适当地补充维生素、矿物质补充剂，积极从生活中寻找快乐。

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Dawna Salter Venzon博士
    美国南加州大学神经学博士及预防性健康学博士后，美国饮食学会注册营养学家、青少年和儿童减肥注册营养专家，曾在权威刊物发表多篇论文。现为纽崔莱营养与健康研究中心高级研究员，参与开发纽崔莱R倍立健R片、蔬果纤维素嚼片等多个产品，对植物营养学有着精深研究，也是“多彩膳食”领域权威专家。