提到尼泊尔，不能不提尼泊尔最具代表性的饮食—DAL BALT，尼泊尔传统套餐。中国友人很有“智慧地”译成“刀疤”。 Dal Balt的代表意义，堪比四川人的火锅，北京人的炸酱面，西安的泡馍。

 精致或粗糙的银盘（或铁盘）容器，分成大小格状区域，分装米饭和辅料配菜。Source多半有咖喱、CHILLI、番茄酱。各种荤素配菜，特种调料烹制。味道及分量足以满足饥饿的胃和味觉的享受。

可以从阳春白雪到下里巴人的雅俗共赏的食物。而且是更为家常的，令人流连回味的。当我在加都的餐厅吃着DAL BALT时怀念着四川的火锅，而此时返回成都却时常想念Dal Balt辛辣，美味，丰富，满足。人的味觉是多么的奇怪和顾此失彼。太贪。

第一次认识Dal Balt是在入境当天，从樟木到加都的途中。当时一行11个中国人同租一辆巴士，正午已过，天气炎热以及有些疲累，每个人都饥渴不堪。途中路过一个小村庄，有个当地人聚集吃饭的餐馆。有很多身着民族艳丽服饰的女人、小孩、青年等就餐，加上食物香气的诱惑，都不肯再走。一定要喂饱肚子和眼睛再说。同行有两个女孩曾来过多次，很隆重地向我们推荐了这道“刀疤”。

一经尝试，便爱上。

家常口味，略显粗燥，却带着新奇和刺激，犹如乡村少女，淳朴自然而容易亲近。选择与一个身着紫色纱丽的当地妇人同桌，友善热情的笑脸，涂着艳丽的口红。语言完全无法沟通，一边吃一边相互微笑致意。不停示意我怎样吃。感觉自己像是来自原始丛林的猴子，在人类的带领下学会吃文明饮食。第一次的记忆，很难忘。

第二次尝试，是在一个暴雨后停电的加都夜晚。当地朋友Satis带领下品尝到更为正宗的Dal Balt。有烛光的幽暗餐厅，若有若无的外面的音乐。席地而坐的松弛。很多当地人在里面就餐聚会。原来Dal Balt也可以吃的很正式。依然是美味，却多了很多矜持和精致的味道。细细品味，每一道配菜的丰富味道在口腔里回荡，米饭颗粒细长，韧劲十足带着特有的稻香。浇上Source汁合着配菜大口吞下去。只喝矿泉水，没有汤。尼泊尔的汤多半是浑沌的，配上Dal Balt味道就显得杂了。欣欣然满足。此夜的Dal Balt，是个美丽精致的妇人。

此后多次在大大小小各色餐厅，经历了不同的Dal Balt。

离开加都准备返回的最后一夜，当然要点。选择在泰米尔面包店斜对面的Curry Kittchen，二楼临街座位。正式而豪华的最后晚餐。Dal Balt盛装化服艳丽登场。精致的银盘，配菜用同系列的银杯盛上。色泽丰富鲜浓。令人不忍落筷。有鸡肉、菠萝、生菜、土豆番茄等配菜。

大快朵颐之后，便开始惆怅起来。下一次，怎样才能重新找回这样的美味。这样的DalBalt，华丽收场，她赢了。

回到拉萨再次不甘地尝试Dal Balt，不愿回忆，不愿描述，实在难以下咽。

关于Dal Balt，关于我对尼泊尔的爱恋，和回忆。谨此记录留念。