寻找达城传统小吃——炸酱面_秦巴闲士

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寻找达城传统小吃——炸酱面

(2023-11-05 20:51:59)

标签：

达城

达州

面条

文化

清晨徒步行走，寻找达城传统小吃，享健身美味快乐，二者得兼。

   中国人喜欢吃面条，衍生出不少节日吃面条的习俗：元旦节吃面条寓意长长久久，财运亨通。初一的饺子初二的面，象征阖家团圆。正月初七俗称人日节，吃面条寓意用面条缠住岁月的双腿，即长寿之意。正月十七为传统吃面节，吃面条保平平安安。二月二龙抬头吃面条叫吃“龙须”。夏至日吃凉面为千年习俗，古称“冷陶”。生日吃面条，叫长寿面。亲朋好友相聚就餐吃面条，寓意天长地久。
   达城炸酱面历史悠久，颇具地方风味。以前叫担担面，原先由小贩挑担沿街叫卖，由此得名。担担面的由来说法不一，川菜派系中的老师傅普遍认为，担担面中的辣椒用法属达州，主要辅料老咸菜，也是达州一带的特产。担担面源自川东达州，应是定锤之音。中国十大面条，中国十大名面，担担面均榜上有名。
      现在，达城面食店已将担担面叫炸酱面。达城炸酱面与川渝等地的担担面选材、制作、流程完全一样，酱香鲜辣。品种有：清汤炸酱、红汤炸酱、假红汤炸酱、干溜炸酱、碗豆炸酱、酸辣炸酱、麻辣炸酱等。
      经朋友推荐，寻找到滨河路一个不惹眼的小巷，有家面馆，门口竖立着一个广告牌“棒子骨熬汤”。我入店就喊：“来碗小碗炸酱面，带黄带壮带青微辣”。
   面条上得桌来，份量足够，比有的面馆大碗面还多，香味扑鼻，色泽红亮，感观不同于达城一般炸酱面，很有卖相，令人馋涎欲滴。味道鲜美，连汤带面喝呼干净，碗底朝天，空空如也！但，意犹未尽，咂吧着嘴巴。

拍摄面条照片，你发觉与其它炸酱面有啥不同吗?

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