茶水之间——《古今茶事》读后
(2012-10-19 17:15:21)
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古今茶事
人民日报海外版
胡山源
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周武忠
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茶水之间
——《古今茶事》读后
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周武忠
近来因举家迁往南京，在把绿杨小斋的藏书搬往石城书屋时，又翻出了10多年前杨郁先生送我的《古今茶事》一书。杨先生是我的老师，几十年来一直从事有关文坛宿将胡山源先生的资料搜集和研究整理工作。《古今茶事》是由上海书店根据世界书局1941年版重印山源老人的旧作。
胡老编写的这本旧著，是50年前他在各大学执教、主持有关报刊编辑、从事创作的同时，从众多的元、明、清的丛书和笔记中遍搜所能搜集到的资料结集成册的，取材到清末为止。全书共分3辑，第一辑为“专著”，汇集了陆羽的《茶经》、张又新的《煎茶水记》、温庭筠的《采茶录》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》等22篇；第二辑“艺文”部分辑录了历代文人有关茶事的文、诗、词及选句；第三辑为“故事”，按方法、水泉、地域、店室、官政、品名、效能、饮酬、诗文、嗜习、器物等类别载述了有关茶的栽种、采制、分布、管理、饮用、习俗等传说和轶事，约300余条。《古今茶事》取材之广泛，资料之完备，使其为茶学专家以及广大的茶爱好者了解中国茶文化提供了一本不可多得的好书。
尽管如此，诚如作者在《序》中所言：“至于我不喝茶而说‘茶事’，则本着述而不作的成法，似乎也与我的‘力’无关。”《古今茶事》一书由于只是“述而不作”，因而并未表达作者的饮茶观，但我们从该书的《序》中，倒可了解胡老与茶水的关系。
胡老在《序》中开首便说：“对于茶，虽然不至于像对于酒那样，我绝对不喝，却也喝得很少。现在我喝的，就只是开水。”这是指的作者在四十年代初期的情况。至于为什么如此，作者有一段自白：“我这样的喝开水，不喝茶，甚至冬天喝冷开水，不喝热开水，当然是有原因的，并非我穷得连茶叶都买不起，或故意要惊世骇俗。原因很简单，就是怕麻烦。既然喝茶是为了解渴，开水冷开水，都可以解渴，何必一定要喝茶，要喝热开水呢？若说喝茶并非为了解渴，是为了享受茶味，为了助谈兴，与人联欢，那末，我没有这种心思，这种工夫，由别人去吧，我不反对，但同时我希望别人也不要勉强我，勉强我去喝这样的茶。”
本来，茶文化是一种闲情文化，既然没有这种闲情，又何必强为其难呢？当然，据现代科学研究，茶并不只是可以解渴，茶还具有丰富的营养，饮茶有益于身心健康。我想，假若茶的这些营养成分在四五十年前就为人们所知晓，说不定胡老早就喜欢喝茶了。
笔者倒是酷爱喝茶的。虽记不起这种嗜好何时开始的，但每天总要泡上几杯茶。然而，在离开家乡以前，对于茶水的经历恰与胡老序中所述相似。我与胡老同乡不同村，胡老喝过的冷水、生水、焦大麦茶、锅巴泡的茶，也都是我童年时代的主要饮料。还有《序》中提到的夏枯草茶，我不仅喝过，还到山野里采集过，将其洗净、晒干后，即可用来煮茶喝。
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《人民日报海外版》
(2000年07月17日第七版) |
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