我和布里日特夫人在圣--万桑酒节上

                    "梦爱"—Moet chandon

                                                  --法国香宾酒记实

    近日里翻起我老照片里的友谊,想在冬日的亮着的但是冰凉的太阳下,重温有过的温暖.无论是谁给过我的,都是弥足珍贵的.

    突然看到了一张我与好朋友布里日特公爵夫人曾经的合影,不由得往事匆匆涌上心头.虽然她已经离开了人世,但她那爽朗的性格,大大咧咧的随和的行为习惯,都给我留下了深刻的印象.

    她的全名是布里日特-莫艾特-尚东公爵夫人.是法国皇家特制香槟酒Moet-chandon的法律继承人.

    在公元1146年左右,她的先人Jehan et Nicolas Moet在法国国王查理七世的帮助下,利用外国商人的融资开始了香槟的研制生产.为此,国王还特别封赏他们贵族的称号与地位.

    到了十八世纪,她的先人莫艾特-克洛德Moet-claude正式在现在香槟省的艾拜赫奈Epernay市设厂,并正式以Moet-chandon的名字注册了皇家香槟酒的商标.从此以后这个享誉世界的名牌在250年内地位没有任何改变.并且成为法国奢侈品集团中最优秀的香槟酒.据说拿破伦一世和他美丽的皇后约瑟芬,就经常到她家的酒窖品酒.还有的传说更神奇,说是拿破伦出征前都要带着他的部队到这里畅饮,每次酒后都大获全胜而归.只有一次没喝这神酒,结果就兵败滑铁卢,从此走向衰落!

    如今这样的传说是无从考证了,但Moet-chandon的好酒成为了法国人乃至世界公认的吉祥之酒,每逢重大庆典及婚礼都要使用这种"梦爱"的香槟酒.

    咱们中国酒商给这个牌子的酒起名为"铭悦香槟",其实是个很不错的雅号."梦爱"是我和公爵夫人给她起的名字.当年我与布里日特公爵夫人认真地讨论过,我们一致认为要起一个为中国文化容易接纳,并接近法语原词发音的有共性特征的名字.她也特别喜欢这个更具想象空间的称谓.Moet这个字的法语发音更接近"梦爱",但只要发是时带着醉意,就也可以变成"我爱她".不信你可以试一试.至于chandon,只是他的复合姓氏中的一部分,省去也罢.但如果全部音译,那就是梦爱山东的意思.

    我是1995年应朋友邀请去艾拜赫奈市Epernay参观"梦爱"酒窖的.谁知这一次我懈遇了公爵夫人,还真的喜欢上她和她成为了好朋友.

    一说公爵夫人人们就会有十八世纪的想象,她一定珠光宝气,车马如龙,头戴桂冠,身披霞衣.见到她以前我也做了一点小想象,并准备了一些礼貌的法语表达方式,想在见到她时有备而来.看到她的第一眼,我就全忘记了那些还要背诵一下的客套话.与她握手时她很大方的对我说,我是布里日特,认识你很高兴.她连姓氏都没有强调,这在法国人的习惯里是只对家人和好朋友的做法.我也热情的对她说,以后就叫我桔子Orange,这样好记一点!她极为高兴,几秒钟的时间,我们就都卸下了那蘩缛的礼节盔甲,一路参观一路聊天了…

    布里日特比我胖很多,慈祥而不做作.是一个普通的老太太,热情的老太太.说明了公爵夫人在现代社会,只不过是一个可以别在身上的小族徽罢了.

    她家的酒窖有27公里长,进去以后要乘电瓶车走上好一段.发着酒香和葡萄发酵味道的底下甬道灯光一路,没有任何阴暗的感觉.

    关于香槟酒的制作咱们另外再聊.有一点要说明的就是香槟酒虽然也是葡萄酒,与波尔多地区和勃艮特地区一样,酒的制做对土壤和气候有着不可替代的严格要求,她的制作过程还要更讲究和细致.那就是到了发酵的一定的时候,每天要用人工转动瓶子的四分之一,让发酵均匀,让沉淀落入瓶底.转快了不行,转慢了也不行.这样反复操作,最后我们看到的香槟酒是金色的,晶莹剔透的.倒入酒杯后,一串,一串的小气泡像是水底的珍珠一颗一颗的浮到酒面上来了.

    到了她中午请我们用餐的时候我才知道,法国人的香槟酒文化是很深奥讲究的.

    饭前上了一道开胃香槟,就着什么干果和小点心慢慢的品尝,有点淡淡的甜丝丝的感觉,喝上去还有点玫瑰花的清香.说老实话,我对这酒类实在不敢恭维,特别是香槟酒,喝的时候备感温柔,但过了一会儿就会上头.好在香槟酒大多使用在节庆大典或结婚盛宴的时候,人们要的就是那种在欢乐中的醉意…

    我品尝着各种好吃的小甜点,公爵夫人还不停的问我的感觉如何?我只好频频点头称赞味道好极了!好在与我同去的朋友们都懂酒,他们说这是香槟中最好喝的一种,平时很难喝到.一来产量不高,二来价格昂贵,要比一般的葡萄酒贵好几倍的.

    到了吃正餐的时候,也是按海鲜类配酒和肉类配酒.我们品尝了金黄色的,香草味的透明的香槟酒.大家一边品尝佳肴一边聊天,我才知道公爵夫人是个单身老太太,平时生活很简单.虽然她是Moet-chandon"梦爱"香槟酒的传人,但也只以董事长的身份占有一定的股份,绝大多数的事情都由董事会集体决定,她连个司机都没有,都是自己开车.

    她还告诉我在香槟省有几千个大小酒窖.有的很小就是家庭作坊,一年的劳作结果只够一家人的小康生活.更多的是合作社联合经营,这样的小型企业情况都不错,具有一定的抗灾能力.比较大型的联合企业生产就可以走向国际市场了.最有名的几家品牌都供不应求的.

    她还向我介绍了几个她的同事,有个连法语都讲不好的是个英国人,专门是搞市场推销的.

    我本以为用餐后可以到她酒窖里买一两瓶"梦爱"回来送朋友,谁知她让我去专卖店买,她说有明确规定她们自己不能搞零售,以保证家庭作坊和小企业的利益.

    我觉得他们的这种规定很有道理,大小不论都有平等竞争的资格和权利.当然只是相对的而已,但总比没有好…

    餐后自然要上一道我更喜欢的法国甜品,什么冰激凌,苹果派,"漂浮岛",巧克力泡夫等等,花样很多,也很好吃…我说明一下什么是漂浮岛.那就是用鸡蛋打松以后的蛋白加上甜蛋黄做的液奶.把蛋白放在蛋黄奶上再配上香料就叫"漂浮岛".配这道甜点的是一种浅褐色的香槟酒.这种酒味道更甜一点还有水果香味,我就喝了两大口…喝了酒脸红红的,我对公爵夫人说,梦爱就是一种梦幻般的爱!她听了很兴奋也对我说,桔子,我爱你,也爱梦幻里的中国!

    这顿香槟酒喝的,我们都醉了!

    第二年的一月中旬,布里日特公爵夫人又特别邀请我们去参加香槟省在艾拜赫奈Epernay举办的一年一度的圣--万桑酒节.这是他们的传统大典,几乎所有的葡萄农都从四面八方赶来参加游神的活动.他们的酒神名字就叫圣—万桑.大家抬着烤猪,水果,葡萄在大街上载歌载舞.布里日特公爵夫人和市长等领导都走在人群前头

    那是1995年,中华人民共和国的国旗第一次在香槟省的首府高高飘扬.时任中国大使蔡方柏应邀出席了盛会并讲了话.他说中法友谊源远流长,这是符合两人民利益的!我们高举起香槟酒为两国人民的幸福干杯!

    我在人群中欢呼着,布里日特公爵夫人看见我在路边向她致意就大声唤着我的名字,还用法语对我喊着我爱中国!

    这位热情的朋友五年后去世了!由于她对中国的热爱,现在香槟早就飘香中国了!虽然她的品牌现在被命名为"铭悦"取意可能是铭刻喜悦的意思,但我们大家都会记得布里日特公爵夫人.我们中国人永远记得每一个对中法友谊做出过贡献的朋友!我们会对她的在天之灵寄托我们对她的怀念与热爱…

                              我在酒节上与葡萄农跳集体舞

                     说明--根据前住欧盟关大使的提醒,改为梦爱香槟酒更为贴切.