“古代食品安全监管”论述文阅读参考答案

阅读下面的文字，完成1～3题。

周代，尽管关于食品安全事件的记载不多，但我们还是看到，由于食品安全关系重大，统治者对此非常重视并作出了特别规定。周代的食品交易是以直接收获采摘的初级农产品为主，所以对农产品的成熟度十分关注。据《礼记》记载，周代对食品交易的规定有:“五谷不时，果实未熟，不鬻于市。”这是我国历史上最早的关于食品安全管理的记录。

汉唐时期，食品交易活动非常频繁，交易品种十分丰富。为杜绝有毒有害食品流入市场，国家在法律上作出了相应的规定。汉朝《二年律令》规定:“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰燔其余。……当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉赃，与盗同法。”即肉类因腐坏等因素可能导致中毒者，应尽快焚毁，否则将处罚当事人及相关官员。唐朝《唐律》规定:“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十。若故与人食并出卖，令人病者，徒一年；以故致死者，绞。即人自食致死者，从过失杀人法。”从《唐律》中可以看到，在唐代，知脯肉有毒不速焚而构成的刑事犯罪分为两种情况，处罚各不相同：一是得知脯肉有毒时，食品的所有者应当立刻焚毁所剩有毒食品，以绝后患，否则杖九十；二是明知脯肉有毒而不立刻焚毁，致人中毒，则视情节及后果加以科罚。

宋代，饮食市场空前繁荣。孟元老在《东京梦华录》中，追述了北宋都城开封府的城市风貌，并且以大量笔墨写到饮食业的昌盛，书中共提到一百多家店铺以及相关行会。商品市场的繁荣，不可避免地带来一些问题，一些商贩“以物市于人，敝恶之物，饰为新奇；假伪之物，饰为真实。如绢帛之用胶糊，米麦之增湿润，肉食之灌以水，药材之易以他物”(《袁氏世范》)。有的不法分子甚至采用鸡塞沙、鹅羊吹气、卖盐杂以灰之类伎俩牟取利润。为了加强对食品掺假、以次充好等现象的监督和管理，宋代规定从业者必须加入行会，而行会必须对商品质量负责。“市肆谓之行者，因官府科索而得此名，不以其物小大，但合充用者，皆置为行，虽医卜亦有职。”(《都城纪胜》)商人们依经营类型组成行会，商铺、手工业和其他服务性行业的相关人员必须加入行会组织，并按行业登记在籍，否则就不能从业经营。各个行会对生产经营的商品质量进行把关，行会的首领作为担保人，负责评定物价和监察不法行为。除了由行会把关外，宋代法律也继承了《唐律》的规定，对有毒有害食品的销售者予以严惩。

上述朝代对食品流通的安全管理及有关法律举措，可以给我们很多启示，也可以为现今我国食品质量和安全监管模式的合理构建提供新的思路和路径选择。

（摘编自张炜达《古代食品安全监管述略》）

1．下列关于原文第一、二两段内容的表述，不正确的一项是

A．周代统治者严禁未成熟的果实和谷物进入流通市场，以防止此类初级农产品引起食品安全方面的问题。

B．《二年律令》与《唐律》都规定，凡出现因脯肉有毒而致人生病的情况，食品所有者应当立刻焚毁剩余的肉食。

C．《二年律令》中的规定注重对主使官员责任的追究，而《唐律》则更加强调对伤害生命的犯罪行为的追究。

D．《唐律》规定，明知脯肉有毒而不立刻焚毁，并故意将脯肉给人吃或出售，而致人生病者，要判处徒刑一年。

【参考答案】 C

【命题立意】 本题考查考生对文中重要语句的理解。能力层级为B级。

【试题分析】 本题要求考生选出表述不正确的一项，答案是C。

先看A项，原文第一段说：“周代的食品交易是以直接收获采摘的初级农产品为主，所以对农产品的成熟度十分关注。”而且《礼记》中也记载了周代对食品交易的规定:“五谷不时，果实未熟，不鬻于市。”由此可见，A项的表述是正确的。

再看B项，原文第二段写到，汉朝的《二年律令》规定:“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰燔其余。”唐朝的《唐律》也规定:“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十。”从两个法律条文中，我们可以看出，汉代与唐代都明确规定，凡出现因脯肉有毒而致人生病的情况，食品所有者应当立刻焚毁剩余的肉食。因此B项的表述也是正确的。

再看D项，唐朝《唐律》规定:“脯肉有毒……若故与人食并出卖，令人病者，徒一年”，由此可以看出，《唐律》规定明知脯肉有毒而不立刻焚毁，并故意将脯肉给人吃或出售，而致人生病者，要判处徒刑一年。因此D项的表述是正确的。

最后看C项。

原文第二段《二年律令》的记载是:“当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉赃，与盗同法。”可见，如果肉类致人中毒，应该马上焚毁，否则将处罚当事人及相关官员。而C项的前半部分表述为“《二年律令》中的规定注重对主使官员责任的追究”。“主使官员”的表述显然是不正确的，因此C项前半部分的表述有误。

接着看一下C项的后半部分。《唐律》规定，故意出售有毒的脯肉令人生病者，将判处徒刑一年；如果致人死亡，将判处绞刑。可见《唐律》更加强调对伤害生命的犯罪行为的追究。这与C项的后半部分的表述是相符的。

2．下列理解和分析，不符合原文意思的一项是

A．宋代政府注意到食品掺假、以次充好等各种质量问题，进一步加强了食品安全的监督和管理工作。

B．随着城市民间工商业的繁荣发展，宋代统治者出于对从业者监管的需要，设立了行会这一政府机构。

C．监督从业者的合法经营，同时方便官府向商户、手工业者等收取费用，这也是宋代行会的重要职责。

D．与《唐律》一脉相承，宋代食品安全方面的相关法律也规定，凡故意出售有毒脯肉而致人死亡者，要予以严惩。

【参考答案】 B

【命题立意】 本题考查考生对文中重要语句的理解。能力层级为B级。

【试题分析】 本题要求考生选出理解和分析不符合原文意思的一项，答案是B。

先看A项，原文第三段指出：“有的不法分子甚至采用鸡塞沙、鹅羊吹气、卖盐杂以灰之类伎俩牟取利润。为了加强对食品掺假、以次充好等现象的监督和管理，宋代规定从业者必须加入行会，而行会必须对商品质量负责。”由此可见，A项的表述是符合原文意思的。

再看C项，原文第三段中举出了几项行会的职责，比如“行会必须对商品质量负责”、“各个行会对生产经营的商品质量进行把关”以及“负责评定物价和监察不法行为”。可见C项中“监督从业者的合法经营”应该是宋代行会的一项重要职责。另外《都城纪胜》中记载：“市肆谓之行者，因官府科索而得此名”，由“科索”一词可知，行会的另一项重要职责就是帮助官府向不同的从业者收取费用。因此C项的表述是正确的。

再看D项，原文第三段说：“宋代法律也继承了《唐律》的规定，对有毒有害食品的销售者予以严惩。”《唐律》的规定，第二段已经陈述过，凡故意出售有毒的脯肉而致人死亡者，将判处绞刑。所以D项的表述与原文意思是相符的。

最后来看B项，原文第三段提到，宋代商品市场的繁荣，不可避免地带来一些食品掺假、以次充好的问题，因此宋代统治者出于对从业者监管的需要，设立了行会，要求各个行会对生产经营的商品质量进行把关。同时原文中也说到：“商人们依经营类型组成行会，商铺、手工业和其他服务性行业的相关人员必须加入行会组织，并按行业登记在籍，否则就不能从业经营。”可见，行会组织是商人们依照经营类型自发组成的，它并非政府机构，其性质类似于一种民间组织。因此B项的表述是不正确的。

3．根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是

A．《唐律》将“故与人食并出卖”有毒脯肉造成的后果分为两类，并给予不同的处罚，可见唐代的法律条文已经较为详尽周密。

B．宋代政府引入行会管理方法，既规定从业者必须加入行会，并按行业对经营者进行登记，又对生产经营的商品进行质量把关。

C．有关食品安全的规定始于周代，经过汉、唐的发展，到宋代形成了法制相对健全、政府与行会共同监管的食品安全管理体系。

D．对危害食品安全的违法者施以重罚，有助于保障广大民众的身体健康和生命安全，这是唐宋法律对今人的启示。

【参考答案】 B

【命题立意】 本题考查考生筛选并整合文中信息的能力。能力层级为C级。

【试题分析】 本题要求考生选出理解和分析不正确的一项，答案是B。

先看A项，原文第二段讲到汉朝《二年律令》的规定，如果肉类致使人食物中毒的情况出现后，应该马上焚毁，否则将处罚当事人及相关官员。但究竟怎样量刑，没有具体说明。而《唐律》将“故与人食并出卖”有毒脯肉造成的后果分为两类，一类是：如果故意出售有毒的脯肉令人生病者，将判处徒刑一年；另一类是：如果致人死亡，将判处绞刑。可见唐代的法律条文与汉代的相比，较为详尽周密。因此A项的表述是正确的。

再看C项，这是综合考察全文的选项。由原文第一段可知有关食品安全的规定始于周代，原文第二段表明了汉唐相关法律的发展，原文第三段说明宋代已经形成了一个法制相对健全、政府与行会共同监管的食品安全管理体系。由此可见，C项的理解分析是正确的。

再看D项，原文第四段说：“上述朝代对食品流通的安全管理及有关法律举措，可以给我们很多启示”，而D项就是启示之一。从汉代的“当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉赃，与盗同法”，唐代的“以故致死者，绞”，直至宋代形成了政府与行会共同监管的食品安全管理体系，可以看出对危害食品安全的违法者施以重罚，有助于保障广大民众的身体健康和生命安全。所以D项也是正确的。

最后来看B项，原文第三段讲到：“商人们依经营类型组成行会，商铺、手工业和其他服务性行业的相关人员必须加入行会组织，并按行业登记在籍，否则就不能从业经营。”因此B项前半部分是正确的。原文接着说到：“各个行会对生产经营的商品质量进行把关，行会的首领作为担保人，负责评定物价和监察不法行为。”可见，应该由行会对生产经营的商品质量进行把关，而并非是宋代政府，所以B项的分析是不正确的。