加载中…西子湖畔游（3）夜游河坊街与那些忘不了的杭帮菜
(2013-03-08 23:54:18)
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杭州新白鹿外婆家杭帮菜河坊街 |
分类： 随笔心情 |
杭州菜自成一派，如果上海菜称为本帮菜的话，那么杭州菜肴称为杭帮菜。
杭州菜没有扬州南京等地这么甜，味道非常不错，作为吃货一枚，在杭州欣赏晚冬美景，怎么能不品尝下这些独特的菜肴，身心脾胃都得到滋润呢。
杭州有两家连锁非常有名，因为其众多优点于一身，比如菜肴正宗，价格实惠，并且还有自己独特的特色，占位置非常好的地段等等，因此常常爆满，排队者排上几个小时络绎不绝。而幸运的吃货我在周末能够不经过繁琐排队而直达这两家店品尝到其招牌菜，真是让人激动。
先提这家，新白鹿。我们选择的是杭州西湖银泰店，这家店靠近西湖并且在银泰上，据去过杭州的同学介绍不排队排上1小时是无法吃到的。我刚到杭州就赶早10点半去吃午饭了，因此仅排队10分钟。
新白鹿的牌子在杭州基本人人皆知，其装修别具一格，定位“白”字，雍容华贵却素白一身。里面雕花窗棂，还有闪闪发光的白铁丝鸟笼，白色屏风，白色桌凳，都给人一种大气而又婉约，朴素却很高贵的感觉。
当然仅靠装修是无法吸引口叼的南方人的，这里的菜真是美味&实惠。午餐还冲着大肉过去的我们人均消费仅50元，旁边的一对夫妻点了两道菜和两份饭，仅花了16.5元。他们怎么办到的呢？这就体现了江南人做生意的特点了，像这些连锁店，为了在竞争中增加生意，就会设置很多特价菜，不要小看这些特价菜，完全没有偷工减料，分量口味非常非常的地道，完全没有因为特价菜而不善待顾客胃口的意思。且听我分解几道。
西湖湖滨路上的古外国教堂，华丽
这阵势，和银行一样取号排队
10点半就这么多人在排队了
内部装修高雅
首先要推荐的是这道新白鹿的招牌菜【糖醋小排】，而且是特价菜，特价到什么程度呢.........5元！是的您没有听错！分量有多大呢，没有端出来我以为基本也就2块肉，端出来后基本和一道40多元的大菜差不多！是不是都是骨头呢，基本都是肉！酸甜酥软，吃得太激动了！！到新白鹿一定要吃这道糖醋小排。
其次推荐这款【蛋黄子排】。外面裹着蛋黄和面粉油炸的排骨外面酥脆，蛋黄鲜香四溢，里面松软，而且偏淡，和糖醋小排的重口味不同，这款虽然是油炸的排骨，但是滋味很清爽。
肉多了就点一道【上汤菠菜】，很鲜美的汤汁和很爽口的菠菜绝对解油腻。
地道杭州菜【鱼羊鲜】。鱼肉和羊肉和在一起就是鲜字了，虽然南方羊肉确实不如北方口感好，但是这么大的一条鱼和羊肉还有高汤和金针菇在一起，确实很鲜美，而且价格才35元！性价比很高。
P.S. 新白鹿餐厅(西湖银泰店) 人均50元，但是这是大鱼大肉的价格如果人多点菜合适基本人均20元。一定要提前排队。
另外一家代表的杭帮菜餐厅是外婆家。西湖外婆家也是无时无刻不爆满，就在这个时候，吃货之星再次照耀了我，原来杭州火车站有一家外婆家，而且不用等（谁会在来去匆匆的火车站长时间的用饭？）下面介绍几道代表的菜肴。
先介绍这道【素酥肉】，豆皮裹着胡萝卜丝，笋丝等做成的小菜。香甜可口，豆皮有嚼头，内部的丝很软。是不错的开胃小菜而且仅8元定价。
【茶香鸡】是外婆家的招牌菜，这一大盆的一只整鸡炖得酥烂但是又有韧性，而且用茶叶和卤汁给入味，入口有种特殊的香气和口感，有点像叫花子鸡，不过比其更酥软和香。
【红烧肉】杭帮菜的红烧肉是怎么做的呢？一大块五花肉炖着烂了入口即化，还放上一大块一大块的咸鱼。关于咸鱼，我第一次吃到这么好吃的咸鱼，整个人真是钟情南方。咸鱼在北方有一种怎么都无法洗干净盐味的感觉，而南方人做菜精致的，一定要让咸鱼没有咸到刺激喉咙的程度，然后才烹饪。咸鱼如果不刺激的咸，就是有腌制的鲜味了，咸鱼入口很香，很软，不咸。还解了肉的油腻。
【青豆泥】这是到外婆家必须得点的甜品。将青豆磨成细细的粉，活着米粉一起熬制的甜甜的青豆沙的感觉，但是入口清爽完全没有豆沙的磨舌头感，润滑无比啊，分量很大，价格实惠，一份可以够6碗。
吃货再次得意了
P.S.外婆家 城站店，人均消费50元，如果在西湖店无法吃到外婆家的佳肴（人太多），就去别的分店吧。
吃过两家非常有名的杭帮菜连锁之后，晚上来到一条古街【河坊街】逛逛。每个城市都有一条古街，杭州这风情万种的城市自然不例外，古街居然有一条小吃街？上了台面的杭帮菜品尝完后，逛逛小吃街开开眼界。小吃街不长，一个个小摊和挤满了吃小吃的人。小吃琳琅满目，很有特色，不过感觉印象深的只有一种。吃完了大菜之后胃口有限，嘿嘿。
河坊街还有建于1642年的著名药店【回春堂】。这堂的历史和资历似乎比北京同仁堂更加深刻。总店如今虽然装修仍然古色古乡，但是里外三堂三弄，豪华气派，看着现代的医生用古代的方式抓药，然后在古代的柜台上让顾客刷卡和收费计入电脑，突然觉得这中医国粹就靠这些老药店继承下来，似乎也是一件幸运的事情。
夜晚的古街灯火璀璨，那些旧楼和雕像被大红灯笼映照着，又是一条古街，却不是一样的风情，又一次让夜晚五彩斑斓的古街道进入了自己的梦里。
最特别的是这道【宴球】，外头包着应该是鱼皮，里面是肉丸，鱼皮的口感很独特，肉丸很香甜，这真是地道的江南小吃啊，10元一份4个。
佛手，居然当水果卖，因为没有见过鲜的不敢尝试。
回春堂内好气派
那天，刚好是腊八，于是我们要了腊八粥，粥一般但是吃的是心情。
这位师傅表演的是祖传的火焰枪雕饰玻璃的工艺品，利用火焰喷枪在一块玻璃上溶解雕饰出栩栩如生的动物和建筑，在这古街中的夜晚增加了大量的民间艺术的高深莫测感
又一条梦里古街
一个周末的杭州之旅是充实完整的，在看过西湖全貌，欣赏西湖喷泉，拜访灵隐寺，品尝了好吃经典的杭帮菜，游览古街夜景和小吃街后，心满意足的踏上了回途。
人人都知江南好，吃喝玩逛都别有风情。我知道总有一天会再次邂逅杭州。等着我。
END
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