近十多年来，简崇民努力探索以西方古典油画的制作技巧去描绘川西农村的风貌，他将油画的色彩融入中国山水画的精神之中，把描绘自己心爱家园的作品作为是一种精神寄托和感情流露。在他的风景画中，竹林、小桥、流水、草舍、田野等川西农村风光，散发着浓郁的乡土气息。作品曾四次入选美国格林威治公司中国油画展，两次入选赴日本的中国油画展。简崇民用他那独特的技法绘成心灵的乡村美丽画卷约有一百馀幅，大部份被海外私人收藏家珍藏。