夏季茶饮与养生

今天已进入“三伏”第一天，中国养生指导讲师联盟公益课《夏季茶饮与养生》在北京国艺国际茶文化交流中心进行。主讲老师：熊志惠（国家高级茶艺技师、国家茶艺师高级考评员）。

炎热的夏天，骄阳似火，挥汗如雨，由于出汗过多，会引起体内各种营养素不同程度的丢失，体能消耗过大，会感觉全身疲惫无力，容易导致精神不振。这时宜饮绿茶如龙井、毛峰、碧螺春等。白茶由于是在绿茶的基础上轻微发酵，保留了绿茶的大部分营养成分，如白毫银针、白牡丹、贡眉等，也适合在夏季饮用。http://s4/bmiddle/4d523956hc52daaf7f653&690绿茶是指采取茶树新叶，不氧化，经杀青、揉捻、干燥等制作工艺。品质特征：冲泡后的绿茶，绿叶清汤，较多的保存了鲜茶叶的绿色主调和鲜叶内的茶多酚、咖啡因、叶绿素、维生素等天然物质，入口清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味。性质：寒凉。

养生功效：

1.防衰老 儿茶素是绿茶成分中的精髓部分，能显著提高人体SOD的活性，清除人体自由基，阻止自由基对人体的伤害，有助于抗衰老。

2.降血脂 儿茶素能降低血液中的胆固醇含量，降低动脉粥样硬化的发生，绿茶中的黄酮类物质能抗氧化，可以降低心脑血管疾病的发病率，是高血压、高血脂、高血糖等慢性病的保健养生的必备佳品。

3.减肥瘦身 绿茶中的茶碱、咖啡因能减少脂肪的堆积，对人体内的益生菌没有破坏作用，喝绿茶减肥安全可靠，不伤害身体。

http://s2/bmiddle/4d523956hc52dafb0ad41&690                     黄山毛峰茶
茶中名品 

1.西湖龙井 居中国名茶之冠。产自浙江省杭州市西湖周围的群山中，西湖龙井分为特级和1~8级。外形挺直削尖、扁平、光滑匀齐、色泽绿中带黄。冲泡后香气清高持久，清澈明亮，泌人心脾。尤其是明前茶，炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶极品。

2.黄山毛峰 产于安徽省黄山。外形细扁稍卷曲，全身白色细绒毫。冲泡后清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，经久耐泡成为茶中上品。

3.洞庭碧螺春 中国著名绿茶之一，产于江苏省吴县太湖洞庭山。外形条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈。

http://s16/bmiddle/4d523956hc52db3b82e0f&690冲泡方法

 1.选用茶具  最好选用通透度好的玻璃杯，尤其是西湖龙井、碧螺春等细嫩的名贵绿茶。白瓷杯也是不错的选择，瓷茶具造型典雅，手感细腻，而且易于保温。

 2.水温的控制 绿茶冲泡时注意水温应控制在85度左右，根据冲泡方法、茶叶品种、鲜嫩程度、时节的不同，水温可适当调整。

3.冲泡三法 上头法、中投法、下投法。

4.冲泡次数 冲泡品饮绿茶以前三次为最佳，之后滋味变淡。

    夏季常饮绿叶清汤，香气清幽，滋味鲜爽的绿茶清热解暑，强身健体。绿茶适宜一般人群，尤其是“三高”患者、食用油腻食品过多者。夏季保存绿茶应注意：通风、避光、防潮，最好将茶叶装进密封罐放在冰箱冷藏。饮用宜忌：经期及贫血女性、低血糖患者慎用。

http://s2/bmiddle/4d523956hc52db71d8091&690                        白豪银针茶
白茶白茶属于未发酵茶，是中国六大茶种类之一，白茶因茶树品种、原叶采摘的标准不同，分为芽茶和叶茶。是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶是中国茶叶中的珍品，一般地区不常见。茶豪颜色如银似雪，汤色黄绿清澈，香气清鲜，滋味清淡回甘，令人回味无穷。白茶最显著的特点是富含氨基酸，特别是茶氨酸，不但能提高品茶的香气和鲜爽度，还能提高免疫力，有利于身体健康。

养生功效

1.护眼养眼 白茶中含有丰富的维生素A原，人体吸收后，能迅速转化成维生素A，可预防干眼病、夜盲症。白茶还具有防辐射作用，因此看电视或使用电脑的时候喝一杯白茶，有利于保护眼睛，保护身体。

2.美白护肤 白茶中的维生素A具有高效抗氧化功能，可强化机体抵抗力，延缓皮肤衰老，让肌肤保持光泽。白茶中茶多酚能改善人体排毒功能，促进肌肤美白排毒。

3.防暑解毒 白茶含有丰富的氨基酸，性质寒凉，具有退热祛暑解毒的功效。夏季饮一杯白茶水，不容易中暑的。

4.降血脂 夏天饮用白茶可以提高人体内酯酶活性，促进脂肪分解代谢，，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄糖吸收，促进血糖平衡。对糖尿病、心脑血管疾病、高血压有良好的保健作用。

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                       白牡丹茶

茶中名品

1.白毫银针 又称白毫，简称银针。素有茶中“美女”、“茶王”的美称。属白芽茶，是白茶中的极品。用一芽一叶肥壮芽头制成，成茶遍披白毫，挺直如针，色白如银。冲泡后，香气清新，滋味甘爽，汤色浅杏黄。

2.白牡丹 属白叶茶，因干茶呈绿叶夹银毫状，冲泡后绿叶夹着嫩芽，宛如牡丹初绽而得名。绿叶夹着银白色毫心，形似花朵，冲泡后，汤黄显豪，味鲜醇，汤色杏黄或橙黄清澈，性质清凉平缓，有退热降火的功效，为夏季佳品。

3.贡眉 属白叶茶，优质的贡眉芽显毫多，色泽绿，汤色橙黄或深黄，想起馥郁，滋味甘爽，叶底灰绿明亮。

冲泡方法

1.选用茶具 首选透明的玻璃杯、透明的玻璃盖碗或白瓷盖碗。可以尽情的欣赏白茶在水中的千姿百态，品其味、闻其香、观其叶白脉翠的独特风格。

2.水温控制 白茶原料细嫩，叶张较薄，冲泡时水温不宜太高，控制在90度为宜。

3.冲泡要领 冲泡上好的白茶时，热水沿着杯壁入冲，既不损害茶芽品相，又不影响汤色美感，采用下投法冲泡后静放5分钟。一般白茶能泡四回。

白茶四季皆可饮用，尤其适合夏季。对于肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者不宜饮用。

夏季喝茶也要因人而异，体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人应喝性凉茶。绿茶、白茶性凉，有清热降火的功效，还可养心、养神、养气，是夏季茶饮中的佳品。

                      高级营养保健师     殳荣

                      养生指导高级讲师