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我爱提浆人

(2012-10-11 12:05:32)
标签:

八月十五

娃娃

面色红润

皮料

总要

文化

分类: 风土人情

    我在小时候过八月十五,总要有几个提浆人,其实就是人像型月饼。http://s3/middle/4d51f333h7ac65f3b7932&690

    提浆人又叫提浆娃娃,提浆月饼,是传统中秋月饼中的一个品种。提浆娃娃有老寿星和娃娃两种形状,分大中小三种,大的一斤一个,中的一斤两个,小的一斤四个。每逢中秋时节,糕点铺都要加工生产一些提浆娃娃。小时候过八月十五,父母总要买几个提浆娃娃,当节日礼品送给我们。它甜脆好吃,主要原因是在提浆上。提浆是一种专门的技术,用白砂糖一斤,加三两水,熬成可以拉出丝来的糖浆,火大了会糊,火小了拉不出丝,掌握火候是关键。然后再用糖浆和面粉,做成皮料,用桂花、白糖、冰糖渣等拌成桂花糖馅,包在提好浆的皮料中,填满果木制的模子里,磕出来置入炉中烤熟。

    拿到提浆人,也舍不得吃,用报纸包起来,藏在柜子里。时间长了,都不能吃了。把提浆人的头咬掉了,是一件残忍的事。就和唐僧吃人参果的心情是一样的。小孩们总要把自己的提浆人和别的小朋友比一比,我们更喜欢颜色深一点的提浆人,显得面色红润,品相更好。

    我的记忆停留在八九岁时的幸福提浆人岁月。
  

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