一晃一个多月过去了，一直没上来更新，八月十五都过完了，我这个月饼帖子今天才得空上传，幸亏学校放假，不然指不定什么时候才能上来呢http://www.huaren.us/images/emot/em58.gif

主要这个月饼贴码字太多了，先说下熬糖浆，白糖400克，水150克，柠檬一个榨汁，白醋一大勺，先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制，直到颜色变深浓稠即可。

我做了两种月饼馅，一个是在中国店买的豆沙，另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅，先说下莲蓉馅的做法，我头天晚上把去芯的莲子（一斤）泡水，早晨都泡发好后加水煮烂，莲子很吸水的，差不多煮好后都没有什么水了，我用压土豆泥的工具压煮好的莲子，压成泥状，压的时候又加了点水，不然太粘了，压好后加白糖大约100克放到锅里中小火不停翻炒，然后分三次加油进去炒，（我用了60克橄榄油30克香油混合）知道把莲蓉里的水气炒没，与油混合一体为止放凉备用。

下边做月饼皮的面团，月饼粉 300克 （可用高筋面粉与低筋面粉1：9比例配制），转化糖浆120克食用碱水2克（水跟碱面的比例是3：1）

做法：

1、月饼皮的做法：把糖浆和枧水拌匀，再加入花生油拌匀。

2、再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中，用橡胶刮刀要拌均匀后再倒入剩下的月饼粉，包保鲜膜放入冰箱松驰1小时以上。
3、松驰皮料的时候可以准备馅料。取一小块馅料搓圆压扁，放上咸蛋黄，将馅料放在虎口上，慢慢用馅料把咸蛋黄包起，一定包密实，不能让咸蛋黄外露，如果外露的话烤制月饼时咸蛋黄的油会严重溢出，影响月饼成型。馅料包好咸蛋黄后搓圆备用。（我用的是自己腌的鸡蛋蛋黄，我们这里买不到鸭蛋蛋黄，蛋黄馅是我的最爱，只能自己想办法了）

4、馅做好后取一小块面团（面团只有馅料的一半大，这个就是广式月饼的特色，薄皮大馅哈），包住馅料后放到保鲜膜里，（这个做法是没有月饼模的做法喔，呵呵，我是用的麦芬烤模做这个月饼，也是就地取材啦）然后放到麦芬模具里用手压，尽量压实些，然后抓住保鲜膜把月饼坯提出来放到烤盘上即可

5、把造型好的月饼坯刷上清水，入烤箱350F烤5分钟，取出，刷上蛋液，把刷好蛋夜的月饼再进烤箱烤至8分钟即可出炉，我放的烤架太靠下了，结果烤出来的月饼底层有点过火了http://www.huaren.us/images/emot/em58.gif

虽然样子不怎么象中国的月饼，但味道是一样的，准备在网上买月饼模回头让我姐帮我邮寄过来，明年就可以用真正的月饼模做月饼了呵呵！http://www.huaren.us/images/emot/em218.gif