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石锅拌饭
(2007-07-22 11:40:55)
标签：
感悟随笔美食 |
分类： 随笔 |
【石锅拌饭】
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：30分钟
- 用料：
- 白米饭200g 鸡蛋1枚 盐1茶勺（5g） 白芝麻1汤匙（15g）油：1汤匙（15ml）
- 干豆角，干香菇，干茶树菇，萝卜干，
- 金针菇，油菜，菠菜，胡萝卜，黄豆芽，海带丝等若干（可以随意挑选自己喜欢的蔬菜）
- 香油1汤匙（15ml），韩国甜辣酱1汤匙（15ml）
- 做法：
- 1．将新鲜的时令蔬菜洗干净，放入滚水中烫熟，捞出，沥干水分。胡萝卜去皮，切成细丝。所有干货（干豆角，干香菇，干茶树菇等）放水中泡软备用。
- 2． 将烫熟的青菜分别加入适量的白芝麻，盐拌匀；
- 3．炒锅中加入少许油，将胡萝卜丝炒熟盛出。再加入剩余的油，打入鸡蛋，制成一面熟的煎蛋备用
- 4．将石锅内壁均匀地抹上香油后，放在火上烧热，待香油起泡时加入白米饭，并在白米饭表面呈扇面形铺上与之相伴的油菜，黄豆芽，金针菇，干豆角，茶树菇，海带丝，胡萝卜丝，最后将荷包蛋放在中心，待锅底米饭略焦成锅巴后，离火。
- 5． 食用前配上韩国甜辣酱，搅拌均匀即可。
- 小贴士：
- 1．在石锅底部及边缘涂抹香油，其作用是避免米饭黏锅，同时还可以增加香味
- 2．家里没有石锅，可以用砂锅代替，也是在砂锅的内壁涂抹一层香油后加热，然后放入材料
- 3． 做石锅拌饭的材料可以随意添加，全凭个人喜好。
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