姬菇和平菇的区别

  姬菇学名小平菇、黄白侧耳，和平菇的亲缘关系较近；具有盖小、柄长、味道鲜美、口感脆嫩的特点。事实上，在栽培过程中，平菇的一些原基密集的品种，在后期减少通风的条件下也可形成姬菇形状。市场上的姬菇实际上为假姬菇，因还有一食用菌品种称为真姬菇，俗称海鲜菇、蟹味菇、斑玉蕈等。姬菇和真姬菇之间的亲缘关系较远。