平菇生料栽培的技术要点

  平菇是食用菌中最容易栽培的品种。生料、熟料均可，并且菌

袋发满后开袋即可出菇。生料栽培是指培养料不经蒸气灭菌处理，而是直接用清水拌料或消毒剂拌料如1%-3%的石灰水，或用“菇老爷”牌“施耳康”水溶液拌料（比例为每瓶200毫升的施耳康拌料500公斤），或者用甲醛溶液，硫磺等对料进行熏蒸处理后栽培，此法具投资少，方法简便，能耗小，易推广等优点。但用种量大，病虫害多（特别是20℃以上时）管理难度大，对原料要求高，仅适合北方地区低温时期栽培。

生料栽培在装袋季节温度较高时建议采用短期发酵料，主要技术要点如下：

（1）配料。根据当地的资源优势选择一个合适的配方，按照配方组料后，料水比1:1.3-1.5加水拌料，调制含水量60%-65%；同时用生石灰水将培养料的PH调至7.5-8。

（2）装袋季节温度较低时，可直接装袋；温度较高时，培养料需要短期发酵处理。发酵处理过程及注意事项见下面。

（3）装袋接种。栽培平菇一般用长而宽的塑料袋，以长45-51厘米，宽24-28厘米为宜，装干料2公斤左右，边装料边接种，接种量10%-15%，多采用三层培养料四层菌种的层播法。

（4）发菌管理。①温度控制。无论室内还是室外发菌都要控制好温度。料温控制在22-25℃为宜，短时间内不应超过28℃。较低温度发菌不仅成功率高，也有利于高产。②湿度控制。发菌室内空气相对湿度控制在60%-70%为宜。③光线控制。发菌室保持黑暗或弱光；室外发菌可在菌袋上加盖秸秆等遮光。④适当通风。发菌期间结合温度、湿度情况进行通风，每天2-3次。温度高、湿度大时，应增加通风次数并延长时间；堆放菌袋数量大时也应加强通风。⑤翻堆检查。发现有点片状杂菌发生，应予以拣出并及时进行防治。根据杂菌的种类，可利用注射器注入“菇老爷”牌高效绿霉净或“施耳康”等药液；菌袋杂菌感染严重的，可以小刀切除病变部位，然后将整个菌袋采用“洗澡”的方式，将整个菌袋放在药水中浸泡滚动一下，拿出，然后用透明胶带封住切开的断面，即可继续管理出菇了。同时要在菇房间隔4-5天使用“菇老爷”牌“随缘100烟雾弹”杀菌剂熏蒸一次，或用“菇老爷”牌“施耳康”配制成药液喷洒。

（5）出菇管理。在适宜温度、湿度和良好的通风条件下，经20-30天菌丝即可长满菌袋，随后进入出菇管理阶段。该阶段管理的主要措施有：加大昼夜间温差刺激；增加菇棚空气的相对湿度至85%-95%；加强通风换气管理；增加散射光线刺激、促进子实体原基形成。

   平菇在子实体生长发育阶段通常分5个时期：①扭结期：塑料袋上出现白色或黄白色突起，有黄豆粒至蚕豆粒大，此时期不能往料上喷水。②桑葚期（菌蕾期）：在扭结上形成小米粒大小突起。此时期料面上不能喷水，要加强通风换气。③珊瑚期：菇蕾布满料面出现菌盖分化。此时料面上可以喷雾状水，幼菇最怕风吹失水。④伸长期：子实体具清晰的菌柄、菌盖。每天向料面喷洒雾状水3-4次，促进子实体敦实肥厚，以提高单朵重量。⑤成熟期：菌柄停止生长，菌盖加速生长。当菌盖展开、中间下凹、边缘平展、浅灰色时及时采收。