丝绸之路之【新疆】中国的普罗旺斯－伊犁_刘小阳yaka

http://blog.sina.com.cn/u/1296760945

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

丝绸之路之【新疆】中国的普罗旺斯－伊犁

(2012-08-28 16:56:28)

标签：

杂谈

新疆

熏衣草

伊犁

塞外江南

分类： ---＞＞国内

我是一个忙碌的都市人

　　我享受着繁华

　　失去了健康和宁静

　　我哈欠连天，没有胃口，脾气暴躁，没精打采

　　还有轻微的妄想症

　　突然间，我想逃，远离这一切……

　　我找到了普罗旺斯

　　在这里静静地度过了一年

　　我是幸运的，在别的地方，也许你永远只是一个观光客
　　但在这里，我感到悠然自得，无怨无悔，喜悦满怀

　　感谢上帝
　　让我与普罗旺斯同在

　　——彼得.梅尔《普罗旺斯的一年》

伊犁被网上评为6月必游地之一。丝绸之路第三站就有幸到了伊犁。新疆除了人文景观，自然景观我觉得伊犁是最美的。既有大片的熏衣草庄园，又有西部难有的那拉提大草原，不愧被称为“塞外江南”。

每年6月，在新疆伊犁哈萨克自治区县城里，农民都会忙于收割熏衣草来制成精油，香枕，眼罩等各种熏衣草商品，刚到庄园，眼前一亮，大片熏衣草映入眼帘，置身于紫色花海，方圆数里都笼罩在熏衣草的馥郁芬芳里，顿时有种置身于法国小镇普罗旺斯的感觉。

伊犁当地饮食

新疆地域广大，每个地方都有自己的特色美食，正如到沙湾要吃大盘鸡，到喀什要吃馕坑烤肉一样，到了伊犁芦草沟必定要品尝一下这里的美味，百年芦草沟今天仍然是菜馆飘香。芦草沟特殊的地理位置使这里自然成为了南来北往，进出伊犁河谷的人们停车吃饭，喝茶小憩之所，这里饭馆林立，纳仁、烤羊肉串、手抓羊肉、锡伯大饼各种美味让人眼花缭乱、回味无穷。从清代开始就有伊犁人在芦草沟开饭铺子，不过那时的芦草沟饭铺大都是一些车马店，不象现在成为一条绵延几公里的美食长廊，一家接一家的餐馆比肩而立，而每家店铺牌子上都标着一个显眼的数字。例如“16号特色美味杂碎”、“98号红玫瑰穆斯林餐厅”等等。　　

伊宁市解放路客运中心周边和红旗路上的美食城是当地民族风味美食的汇聚地；而伊宁市新华东路的汉人街，则是集聚着各类地方土特产、特色小吃和民族手工艺品；干果铺、小吃摊在伊宁的街头随处可见，烤羊肉串、烤包子、馕包肉小吃的香味香飘数里。
　　许多内地人到伊犁来旅游的人因此常常感到惊奇，这样一天三餐都少不了肉、奶，怎么能吃的下去?面对着满桌子的风干肉、羊肉抓饭和手抓羊肉，为了保持良好身材的姑娘们只好拣几根青菜，挑点皮芽子，就着馕喝点奶茶了。　　

粉汤
　　粉汤是回族人民的一种风味佳肴。粉汤的主要原料是凉粉块（主要为豌豆粉）外，还选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、酱油、陈醋爆炒，加肉汤，猛火烧滚，然后改用小火炖至肉烂，再加上适量圆白菜和切好的粉块、菠菜、红辣椒、水发木耳等，烧成即成。粉汤色、香、味具佳，风味特别。
　　奶茶
　　奶茶是伊犁十分普遍的大众化饮品。奶茶中，即有茶碱，又有牛奶或羊奶，还加奶油或酥油等，是十分可口而富有营养的饮品。而且各个民族所制作的奶茶风味都有所不同。
　　风味包子
　　伊犁的包子，有烤制的、煎制的、蒸制的，方法各异，滋味也不相同。最常见的有烤包子、水煎包子和薄皮包子。馅料一般都用羊肉或牛肉、洋葱和盐调成，并加适量孜然、胡椒等佐料。水煎包子用发面，包馅成坯，然后将包子一个个摆在烧热后涂上油的平锅内，浇汤、洒干面粉，将锅盖扣紧，10多分钟就熟。
　　它的特点是：油亮金黄，吃起来松嫩爽口，油而不腻。烤包子和薄皮包子都用“死面”，即用盐水揉制的面，做成包馅成坯，不过烤包子坯是长方形的，便于在馕坑内贴烤；而薄皮包子做成圆锥形包坯，用蒸笼蒸熟。同样的原料，因做法不同，而滋味各有特色。
　　羊肉抓饭
　　原是乌孜别克风味饭食，称“颇劳”，也是伊犁各族人民最喜欢的佳肴。少数民族食用抓饭时，先净手后掇而食之，故汉语称之为“抓饭”。主要原料是大米、洋葱、胡萝卜、羊肉（牛肉或鸡、鸭、鹅肉也可），有的还放葡萄干、杏干等。抓饭油亮生辉，肥嫩爽口，营养丰富，是民族风味饭食的上品。　　

辣罐和血肠

　　辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。有的还要浇汁，吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。特别是用发面饼卷食，风味更佳。
　　锡伯族的血肠也别具一格。宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上剁碎的羊油和羊葱末、盐、姜粉、胡椒粉等料后灌肠，捆紧扎实，放入锅中煮熟即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。　　

纳仁　　

纳仁是独具草原风味的食品，也是哈萨克人家里待客的佳肴。纳仁，又称手抓肉。通常用现宰的连骨羊肉切成十二块，加上燎洗干净的羊头煮成。汤内只放盐，起调味作用，保持肉鲜味香的特点。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或面片，捞出装盘，把肉放在面条上，这就是纳仁。食用时，根据个人的爱好再浇上点切碎的洋葱或蒜泥等佐料，其味鲜美无比。肉端上桌后，一人主刀，将肉削成碎块和面搅拌后，用手（亦可用勺或筷子）缀食，故又称手抓肉。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：丝绸之路之【新疆】瓜果的天下－吐鲁番

后一篇：丝绸之路之【新疆伊犁】在那拉提大草原踩牛粪

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正