老虎菜是我妈的私房菜，因为我爸爱吃。

我妈的老虎菜有多种版本，看季节，更看家有啥菜而定。下面是我妈教我常做的几款老虎菜。

1.0版：--青椒香菜大葱。

做法：

1. 大青椒切小丁块，香菜切小碎段，大葱切小葱花段。三样的比例：3：2：1
2. 倒一大碗里，拌炸酱
3. 得了，就馒头或者米饭，且吃吧。

2.0版：--小尖辣椒香菜和小葱

做法：

1. 切碎尖辣椒香菜和小葱，三菜比例：1:1:1
2. 同上。
3. 这个特辣，下饭，我爸最爱就苞米面窝窝头。

3.0版：辣椒香菜葱，外加其他时令蔬菜

做法：

1. 除了老三样外，加入黄瓜呀，胡萝卜呀，洋葱呀
2. 拌炸酱

我今天做了走样版的老虎菜，不是我妈教的，是得我妈创造性真传，我创造的。就叫4.0版吧--茄子老虎菜。

做法

1. 茄子蒸熟，晾凉，手撕细条
2. 老三样准备好
3. 拌炸酱。

老虎菜好不好吃，关键在炸酱。俺妈教我的法宝是，鸡蛋炸酱，不用肉。鸡蛋炸酱是满族特色，吃炸酱面俺们也吃的是鸡蛋炸酱，比老北京肉炸酱面好吃。做法：炒碎鸡蛋，加豆瓣酱，加点水，多烧一会，水干了就好。这次我用的是六月鲜豆瓣酱。