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马铃薯香肠面包(多图详解)
(2014-10-29 23:08:37)
标签：
马铃薯香肠面包孟老师的100道面包香肠面包团团的大厨房洁的烘焙时光 |
分类： 美味面包 |
马铃薯香肠面包
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方子来自《孟老师的100道面包》
配方：
A
高粉110克
B 无盐奶油15克
C
配料：香肠5根
做法：
1、混合全部A料，搅拌成稍具光滑状。
2、加入无盐奶油，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3、一发约80分钟。
4、将面团分割成5份，滚圆松弛10分钟。
5、将面团擀成长约8厘米的椭圆形，翻面后包起香肠。
6、卷好的面团正中剪一刀，上下各剪2刀，翻出花样，进行最后发酵约20分钟。
7、表面刷蛋液，挤番茄酱。
8、烤箱180度18分钟。
具体做法如下：
洗净一个小马铃薯煮熟：
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称出30克，用叉子碾碎，：
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混合全部A料，搅拌成稍具光滑状。加入无盐奶油，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
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一发约80分钟。
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将面团分割成5份，滚圆松弛10分钟。
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准备5根香肠：
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切去两头（不切也可）
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将面团擀成与香肠等宽，翻面后包起香肠。
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卷好的面团正中剪一刀，剪断香肠，不要剪断下面的面片：
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上下各剪2刀：
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翻出花样：
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进行最后发酵约20分钟。
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表面刷蛋液，挤番茄酱。
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烤箱180度18分钟。
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表面又软又绵，手感很好http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif
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