2、面团不用发酵，直接先取3小团（我用的是每团40克，喜欢大一点的可以用50克），整理成椭圆形，再将小部分面团擀平，切出三角形和椭圆形，贴到面团上成为耳朵和嘴巴造型，用筷子在鼻子上戳2个洞，用黑芝麻点缀成眼睛；
3、剩下的面团擀平成大圆片，表面撒上适量香油、盐、面粉后沿着半径切一刀；
4、沿着圆心将面皮转圈卷起来
5、接口处捏紧
6、底部稍微往里收后包起；
7、将整好的面团按压
8、擀成大圆片（两面都要擀压，面皮直径比锅的直径略小一点），然后将小猪和圆形面片放入容器发酵至2倍大，差不多要1个小时，发酵半小时后，可以来处理菜肴部分；
9、排骨3条（约700克）切块，入冷水锅汆烫后捞起
10、热锅冷油，放入一小抓冰糖炒出糖色
11、放入排骨香煎至两面金黄后加入2汤匙老抽、1汤匙生抽、1-2根干辣椒、2片姜片拌炒均匀，放入滚水，大火烧开后转中火加盖焖煮40分钟；
12、土豆1个去皮切块，四季豆适量掰适量长度，
13、入滚水锅加1茶匙盐滚煮1分钟焯水后取出备用；
14、排骨软烂后，先盛出一小碗汤汁，锅里放入焯水过的土豆、四季豆入锅拌炒一下；
15、在排骨土豆上放入发酵好的小猪
16、盖上大面皮
17、淋上汤汁，再加盖焖煮15分钟就完成了
18、到时间了，忐忑的掀开锅盖，发现好像还不错
19、所谓小猪盖被，原来指的是食材中的猪排骨，现在增加了小猪造型的馒头，就更切题了。本身熬煮够时间的排骨软烂脱骨，土豆软烂入味，四季豆脆甜，单独吃都很好吃。加上松软的吸饱汤汁的小猪和面皮，南方人也可以很轻易的品尝到东北菜的美味。
二、超级啰嗦
1、传统方法可能要在熬煮排骨的时候加大料或者卤包，给孩子吃的，这些就不加了；
2、南方冬天豆类少，不是细豆角就是四季豆，我用了四季豆，口感还挺好；
3、面团发酵一个小时的时间只是参考，天气太冷可以放入烤箱发酵，关键看温度和醒发状态。擀压的面皮发酵后直径不会明显增大，但是会蓬松长胖很多
4、如果大面团发酵后只长胖不长宽，可以在下锅前用擀面杖将面团擀大一点，没有什么问题；
(2024-03-14 22:40:04) 
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