之前两款果冻款的草莓蛋糕，都是将果冻层放蛋糕表面，这次转为地下工作者，将草莓果冻层藏在奶油奶酪中间，别看这个蛋糕只是外圈的草莓很美，它的内在也是非常有内涵了。
一、食材
红丝绒戚风：30克温水、25克玉米油、2滴红丝绒液、2个鸡蛋、38克低筋面粉、30克细砂糖
草莓果冻：草莓颗粒70克、吉利丁片10克、清水180克、细砂糖10克
草莓奶酪及装饰：草莓适量、奶油奶酪230克、细砂糖45克、柠檬汁5克，吉利丁片10克、淡奶油230克
二、做法
1、30克温水、25克玉米油拌匀至乳化效果，加2滴红丝绒液拌匀；
2、玉米油和38克低筋面粉拌匀
3、2个鸡蛋分开蛋清蛋黄，2个蛋黄和面糊拌匀
4、2个蛋清和30克细砂糖打发后，和面糊拌匀；
5、面糊倒入17厘米模具，入预热的烤箱，140度烤10分钟后转125度30分钟；烤好的蛋糕倒扣放凉后切2片；
6、约8-9个草莓从中间切开，每个草莓取最中间的2-3个厚片（大草莓可以切3片，小草莓2片），剩余部分切厚丁，草莓颗粒约60-70克；
7、10克吉利丁片用冷水泡软，放入180克热水，加15克细砂糖拌匀后放入70克草莓颗粒拌匀
8、先将部分吉利丁液倒入11厘米用保鲜膜封底，并加慕斯围边的慕斯圈冷藏15分钟定型
9、再将剩余的草莓吉利丁液倒入，入冰箱冷藏1小时；
10、15厘米慕斯圈用保鲜膜封底，放入一片蛋糕片，
11、在慕斯围边上围上草莓片，我这里用了24片草莓
12、取软化的230克奶油奶酪、加45克细砂糖、5克柠檬汁拌匀，再加入10克泡软并入微波炉加热40秒液化的吉利丁片、230克打发的淡奶油拌匀。将120克拌匀的奶油奶酪糊倒到蛋糕片上，入冰箱冷藏半小时；注意冷藏前检查一下草莓片的状态，倾斜或者歪倒的扶一下
13、在定型的奶酪上放入脱膜的草莓果冻层
14、再淋上剩下的奶酪糊，放入另外一片蛋糕片，入冰箱冷藏2小时，
15、因为加了慕斯围边，很容易脱模，奶油层不光滑的可以用抹刀稍微修饰一下，溢出到草莓上的奶油也可以小心清除掉
16、按cooking tree的原配方，蛋糕这样就完成了。
17、因为原版用的是海绵蛋糕，我用的是戚风，蛋糕偏软且形状有点不够圆滑，加上脱模的时候边缘有点不平整，所以在蛋糕表面加了几个草莓做装饰，我总觉得这样更好看
18、见证神奇的时候到了，虽然夹层的草莓比较多，以至于颜色不够透明，但是整体红艳艳又晶莹的感觉还是有的，搭配外圈的草莓，这个蛋糕真是没绝了。味道就更加不用说了，鲜甜的草莓，轻盈的奶酪，还有果冻层来丰富口感，层次分明，层层递进，视觉和味觉的双重享受。
三、超级啰嗦
1、用2个蛋的配方也足够的，因为用的是17厘米模具，比6寸的大一点（烤好的蛋糕略微回缩后放入15厘米模具正好合适），非熟练工或者想蛋糕厚一点的，也可以用3个蛋的配方；
2、我的夹层部分是用了180克清水+80克草莓颗粒，感觉吉利丁液和草莓还是多了一点，步骤减少了；
3、吉利丁液先冷藏一部分纯液体是避免草莓颗粒都沉淀了，偷懒的也可以一次性搞定。
4、图片是用了230克奶油奶酪+270克淡奶油，按这个份量15*8厘米的慕斯圈正好满边，感觉还是高了一点，步骤里调整了
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(2023-12-26 11:06:02) 
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