家的感觉：怀旧猪脑汤_虫虫

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家的感觉：怀旧猪脑汤

(2023-02-14 09:08:33)

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分类：荤素汤羹

小时候物资贫乏品尝到的美食也有限，有限记忆里家里常吃的几样美味，成了可以一辈子想念的味道。就比如这个猪脑汤，是高考前家里常煮的，估计是想着吃什么补什么吧。成效不好说，但无论是从和妈妈一起捧着看起来易碎的猪脑挑血丝，还是刚刚出锅的热乎乎的香味，是记忆中的味道就对了。

一、食材

猪脑2副、鸡蛋1个、姜2片、枸杞几颗、盐适量

二、做法

1、菜市或者超市卖猪脑，都是一副一副的，表面有这种红色的筋膜

2、处理猪脑很容易，用一根牙签将猪脑表面的筋膜和血丝挑出来就行，处理过程没有拍，处理好是这样的，非常的白嫩

3、起锅热油爆香姜片，放入处理好的猪脑小火慢煎，撒少量盐提味

4、待猪脑表面略微焦黄再翻面

4、猪脑两面都焦黄后，滴几滴料酒去腥，加入几颗枸杞

6、倒入适量清水煮开，熬煮2分钟后打入一个鸡蛋，再烧开就可以了

7、猪脑是嫩滑的，和豆腐类似的口感，但香煎过的猪脑表面略微焦香，增添了别样的风味。搭配的只是蛋汤，但香煎过的猪脑和蛋汤的组合，虽然简单，但是很暖，小时候的味道。

三、超级啰嗦

汤底用高汤肯定更好

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