饼干底：奥利奥饼干75克、无盐黄油35克
巴斯克蛋糕：奶油奶酪300克、细砂糖60克、鸡蛋3个、12克玉米淀粉、180克奶油、奥利奥饼干碎60克
奶油和装饰：淡奶油200克、细砂糖20克、海盐1克、奥利奥饼干适量
二、做法
1、巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行；
2、将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；
3、以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。
4、接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点
5、打开后基本上底部圆形的位置就出来了
6、将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的
7、然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了
8、将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。
9、记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行
10、75克奥利奥饼干碾碎，和液化的35克无盐黄油混合
11、混合均匀的饼干压实在6寸圆形模具的烘焙纸上，表面尽量压平
12、奶油奶酪300克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入60克细砂糖拌匀
13、再加3个蛋，12克玉米淀粉、180克奶油依次拌匀。最好是拌匀一样再放第二样。
14、拌匀的面糊最好先过筛几遍，然后和60克奥利奥饼干碎混合
15、混合均匀的奥利奥面糊是这样的
16、将拌匀的面糊倒入6寸模具的烘焙纸内，可以将模具在桌面上叩几下，震出大气泡
17、烤箱预热后，200度上下火烤20分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。
18、冷藏后的蛋糕脱模，撤掉烘焙纸
(2023-01-11 22:33:17) 
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