栗子巴斯克蛋糕：奶油奶酪250克、细砂糖40克、鸡蛋2个、8克玉米淀粉、135克奶油、栗子泥200克
装饰：淡奶油100+80克、栗子泥50+80克、细砂糖10克、栗子适量
二、做法
1、巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行；
2、将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；
3、以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。
4、接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点
5、打开后基本上底部圆形的位置就出来了
6、将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的
7、然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了
8、将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。
9、记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行
10、去壳板栗300克入锅加清水、2包红茶包煮软后趁热加100克淡奶油打成栗子泥
11、取200克调好的栗子泥垫在烘焙纸底部，表面适当刮平
12、奶油奶酪250克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入40克细砂糖拌匀
13、再加2个蛋，8克玉米淀粉、135克奶油依次拌匀。最好是拌匀一样再放第二样。
14、将拌匀的面糊倒入6寸模具的烘焙纸内，可以将模具在桌面上叩几下，震出大气泡
15、烤箱预热后，220度上下火烤25分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏2个小时以上。
16、冷藏过的巴斯克蛋糕表面和刚刚烘烤出来还是有差异的。
(2023-01-07 11:50:01) 
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