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兔兔提拉米苏草莓巴斯克

(2023-01-01 10:27:36)
标签:

巴斯克

巴斯克蛋糕

蛋糕

芝士蛋糕

提拉米苏芝士

分类: 烘焙时间
     太阳升起,是新的一天,也是新的一年。就用这个很可爱的兔兔提拉米苏草莓巴斯克开始吧,是要健康的一年,开心的一年,幸福的一年,甜蜜的一年。
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     一、食材
     草莓巴斯克蛋糕:奶油奶酪300克、细砂糖60克、鸡蛋3个、15克玉米淀粉、180克奶油、草莓果酱55克、红丝绒液适量
     提拉米苏:蛋黄1个、细砂糖20克、吉利丁片5克、马斯卡彭奶酪80克、淡奶油100克
     装饰:草莓冻干粉
     二、做法
     1、巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下,已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形(实在没有,要长方形也行)油纸/烘焙纸,四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行;
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     2、将烘焙纸沿中缝,先上下对折,再左右对折,当然也可以把顺序反过来,结果都是一样的;
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     3、以圆点(上图左下角位置)为中心,对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次,再折叠一次,然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     4、接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间,沿着半径折叠一下,最好用指甲将折缝刮紧一点
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     5、打开后基本上底部圆形的位置就出来了
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     6、将烘焙纸沿着折缝对折,然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形,折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克     7、然后继续折其他的边,总共是16次,折好之后将烘焙纸在模具上摊开,表面压上活动底部,基本上就直接成型了
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     8、将烘焙纸四周再调整一下,从底部往上捋平,高出边缘部分稍微折叠一下,整个就完成了。
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     9、记得倒面糊入模具之前,将蛋糕的活底部分垫在最下面,烘焙纸整体都在模具上方就行
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     10、奶油奶酪300克软化(天热就自然软化,天冷就隔水加热),加入60克细砂糖拌匀
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     11、再加3个蛋拌匀,12克玉米淀粉、180克淡奶油拌匀,最好是拌匀一个再放下一个
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     12、在调好的面糊里加了55克草莓酱,再滴了几滴红丝绒液,额,这个颜色有点不够高级
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     13、调好的面糊过滤后倒入模具中,可以稍微在桌上扣几下,叩出大气泡
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     14、烤箱预热后,220度上下火烤18分钟,出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     15、冷藏过的巴斯克蛋糕表面和刚刚烘烤出来还是有差异的
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     16、1个蛋黄和20克细砂糖隔水打发至浓稠发白,放入5克用冷水泡软的吉利丁片拌匀,再放入80克马斯卡彭、100克打发至6成的淡奶油打匀
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     17、倒到放凉的巴斯克上,入冰箱冷藏4小时;
     兔兔提拉米苏草莓巴斯克
     18、这时候可以来画兔兔造型的烘焙纸了。这次有兔兔模具,不需要自己画,沿着模具外侧画出造型再剪好就行
    兔兔提拉米苏草莓巴斯克
    19、这次是先将蛋糕脱模,撤掉烘焙纸,避免撒好粉之后在脱模,粉末到处飞
    兔兔提拉米苏草莓巴斯克
    20、将剪好的兔兔造型烘焙纸放在冷藏定型好的巴斯克蛋糕表面,注意要调整好各个造型的角度,撒粉之后就没有办法调整了
    兔兔提拉米苏草莓巴斯克
    20、将草莓冻干粉透过小筛网,均匀撒在蛋糕表面。
    兔兔提拉米苏草莓巴斯克
    21、用小镊子轻轻将烘焙纸取出来,造型就出来了
    兔兔提拉米苏草莓巴斯克
    22、烘焙纸全部拿出后,6只小兔子造型就已经很清晰了,这次角度调得还不错,兔子挨着兔子,很圆满
    兔兔提拉米苏草莓巴斯克
    23、接下来就是再将巧克力酱放入裱花袋,点缀出小兔子的眼睛和嘴巴就可以了
    兔兔提拉米苏草莓巴斯克
    25、很可爱的小兔兔,和阳光很配
    兔兔提拉米苏草莓巴斯克 
    26、切件也是很漂亮的
    兔兔提拉米苏草莓巴斯克
    27、浓郁的芝士,微酸的草莓,甜蜜的蛋糕,新的一年要健康开心幸福甜蜜,加油!!!
    兔兔提拉米苏草莓巴斯克
       三、超级啰嗦
    1、烤箱的脾气有差异,具体以自己家烤箱的温度来;
    2、奶油奶酪拌匀的时候容易有颗粒感,可以用厨师机/打蛋器的打发功能将自然软化后奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉一起打发1-2分钟,然后隔水用蛋抽再搅拌均匀,记得隔水搅拌的水不要超过80度,这样液化的状态蛮好的,实在还有颗粒感,可以再过筛一下;
    3、顶部最好是用冻干草莓粉,不然用其他可食用红色的植物粉末也可以,比如红曲粉、甜菜根粉。

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