家常什锦炒米粉_虫虫

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家常什锦炒米粉

(2022-10-20 22:48:33)

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分类：米面粉粥

原本是想做综艺里提到的金瓜米粉，没想到因为南瓜不够粉而且数量少了一点，没有达到南瓜包裹着米粉的程度，但除此之外没有缺点，又简单又好吃。

一、食材

新竹米粉250克、猪梅头肉200克、干虾米一小抓、干香菇一小抓、胡萝卜半个、南瓜约270克、韭菜花一小把、小洋葱/红葱头1-2个、油、盐适量

二、做法

1、一小抓干香菇、干虾米提前用温水分别浸泡1小时，去皮南瓜约270克切丝备用。约200克猪梅头肉切丝用酱油、盐、蚝油腌制；

2、胡萝卜半个切丝、泡发的香菇去蒂头切丝、韭菜花一小把切段

3、小洋葱/红葱头1-2个切薄片

4、250g新竹米粉用冷水泡软后放入热水锅烫1分钟后捞起，加适量油拌匀静置；

5、起锅热油放入红葱头爆香，放入腌制过的猪肉丝、胡萝卜丝拌炒

6、胡萝卜稍微炒软后，放入用水泡软切丝的香菇、虾米炒匀

7、放入南瓜丝拌炒均匀，加适量盐、生抽调味。原以为南瓜很多，其实入锅也就一点点，而且可以看出这次买的南瓜不够粉

8、放入泡香菇水、泡虾米水煨煮至南瓜软烂

9、放入烫过的米粉拌炒均匀

10、 再放入韭菜花/韭菜段焖煮1分钟拌匀

11、汤汁基本上收干就可以出锅了

12、都是很家常的配料，但是综合在一起的鲜味全部被米粉吸收，米粉很软很香很入味。而且这大盘，配料看起来比米粉还要多，哈哈，太丰盛了，好吃又简易哦。

三、超级啰嗦

超级好吃，如果南瓜的分量加倍就会变成台湾名小吃金瓜炒米粉了

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