芒果啵啵米麻薯_虫虫

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

芒果啵啵米麻薯

(2022-08-11 17:57:56)

标签：

分类：甜点小食

昨天做了芒果小丸子，一半直接煮了搭配椰汁西米露和果肉做了甜品，剩下的要嘛来搭配一个米麻薯吧。阿嬷手作最特色的米麻薯，其实在家也可以简简单单做出来哦。

一、食材

芒果小丸子：芒果泥90克、木薯淀粉100克、细砂糖10克

米麻薯：糯米粉50克、200克清水、125克牛奶、40克淡奶油、20克细砂糖、少量盐

其他：芒果泥、脆啵啵、芒果果肉适量

二、做法

1、芒果泥90g、细砂糖10g入锅加热

2、趁热加入90g木薯淀粉拌匀

3、将尽量拌匀的芒果木薯淀粉倒到硅胶垫，再加约10克木薯淀粉混合成均匀的粉团

4、接下来的步骤就是和做芋圆一样，将芒果木薯粉团揪成一个个小丸子

5、指甲盖大小的小丸子大概是180颗，一般也就2餐的份量。暂时不食用的放入不锈钢碟子后入冰箱冷冻定型，再取出放保鲜袋里冷冻，这样放一个月都没有问题。

6、揉好的芒果小丸子放入热水锅里，大火煮至小丸子浮起，捞出放入冰水浸泡。

7、糯米粉50克放入200克清水中，加125克牛奶、40克淡奶油、20克细砂糖、少量盐充分拌匀，入锅大火烧开

8、搅拌至米浆浓稠后（大概是煮了1分钟的时间）转小火，用打蛋器不停搅拌约10分钟

9、类似这种的浓稠度，很软也很顺滑。不要觉得米浆变浓稠了就直接关火，因为糯米粉熟化还是需要时间和过程的，多搅拌，一是避免粘锅，再来也让煮好的麻薯口感更Q弹

10、煮好的米麻薯口感特别的软，久置也不会变硬

11、芒果泥打底

12、在中间放上一大坨软软的米麻薯，旁边放上芒果果肉、脆啵啵、煮好的芒果小丸子

13、舀上一勺米麻薯

14、软软的，很拉丝的米麻薯，搭配浓浓的芒果泥，芒果果肉，真是好高级的感觉。

15、或者换一个组装方式，米麻薯垫底，中间放入芒果泥，然后再加一次米麻薯，将芒果小丸子、脆啵啵装饰在表面

16、虽然少了芒果果肉的口感，但是两种丸子的组合让这杯甜品看起来晶莹透亮圆鼓鼓，也别有风味哦。看看都可以根据自己的喜好，组装出啥风格芒果米麻薯甜品？

三、超级啰嗦
1、糯米粉品牌不同吸水性也不一样，在搅拌米麻薯的时候如果觉得太稀或者太稠，根据情况适当增减液体份量；

2、最好是用浸泡过的糯米磨成粉浆，家庭做法份量也少，我这种偷懒没时间的人就用了糯米粉，口感肯定略差一点，但其实要求不高的话差异也不大；

3、按我的口味，这个米麻薯单吃稍微有点甜，但孩子觉得还好，可以适当将糖改为18克，不改其实也无所谓，和芒果泥混合的时候，甜度的感觉已经下降了。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report