老爸的菜：炸腰卷_虫虫

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老爸的菜：炸腰卷

(2020-05-13 00:25:56)

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分类：荤素汤羹

这段时间不停的写老爸做的菜，发现都是家常菜居多，很少手工硬菜。其实老爸还是做过不少的，比如这个炸腰卷。原来我记得百色那边的有做炸腰卷的习惯，记得炸腰卷是小姨的拿手好菜，可是我居然忘记了我爸也曾经做过炸腰卷。

一、食材

猪网油、大蒜、猪腰、半肥瘦肉、鸡蛋、糯米粉、酒、醋、油、盐适量

二、做法

其实做法和小姨做的差不多，不过既然是我爸做的，肯定就多少不同，因为，有家的味

1、先准备猪网油，菜市有卖。

展开是这样的。买的时候要挑选一下，就是厚薄均匀，而且没有明显的破洞

2、猪腰对半切开，切除白色筋膜，切成细条

3、洋葱、大蒜蒜白、猪肉切丝，和切丝的猪腰混合，加盐调味

4、摊开的猪网油切适量大小，放入拌匀的馅料卷起

用少量糯米粉水封口

5、用糯米粉、酒、少量醋和1个鸡蛋调一个粉浆，加醋的原因是可以让腰卷更酥脆。让腰卷均匀蘸裹面糊

6、起锅热油，先在中油温放入腰卷油炸。这一步的目的是外表定型，内馅煮熟

等腰卷浮起表面微黄后捞起。提高油温降腰卷再复炸一次，这次的目的是让表皮香酥。十几年前我爸做的这个卖相有点欠缺，有一些地方面糊蘸裹不均匀，整体不光滑，露馅。。。。。。

但是，不影响味道的，还是很好吃。记得一定要搭配蒜蓉糖醋汁，糖醋味的，解腻更有食欲哦。

三、超级啰嗦

1、腰卷是传统的南宁菜，因加入剁碎的猪腰而得名。

2、照片间隔太久，部分步骤没拍，重新再做一次又需要天时地利人和，所以少量步骤照片借的是小姨做的那次

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