我想说，出门靠朋友，这真是最真理的真理。不说别的，到一个陌生的城市，你想吃好吃的地道的美食，虽然说可以网上搜，但是最可靠的方法还是找本地人，而且是本地爱吃的人。还好，我在北海认识勤。
昨天发的那个卷筒粉就是勤带我去的，说实话，如果在北海没有试到那家无名卷筒粉，我还不至于太失望，毕竟有类似的可以替代的，但是今天要说的这个水籺，在勤带我去之前，我完全没有听说过，也没有吃过这样搭配的。
这家南康米籺的位置就在昨天的无名卷筒粉附近，准确来说是在新安街市政府宿舍门口，不过据说现在已经搬迁了。昨天的无名粉店还好还有个店铺，有个招牌（虽然货不对板）。今天这个更直接，小摊子一个。
不要以为南康米“米乙”是店面，其实南康是北海的一个小镇，南康叶氏米“米乙”只是这个镇上做“米乙”比较出名的一户而已。因为小摊上介绍的是写“米乙”，这个字真是完全不会读，之前我一直很无知的按乙的音去找，没办法，总觉得形似，没文化的表现，结果怎么都找不到。今天总算搞清楚了，我是被误导了，准确的写法是籺，读音为he，第二声。网上有介绍说，籺的粤语读音是英文单词的"at"去掉“t”的音，和电子邮箱地址中的“@”读音相同。
之前总觉得，这籺是不是和粿有点相像？今天看介绍，一说到@，我第一想到的就是糍粑，可是其实它的味道又不像，哎，说不清楚，只有吃了才知道。
在网上找到一个详细介绍南康籺的文章，说在南康镇有10种比较出名的籺。除了今天我要讲到的3种外，还有梢叶籺、鸡屎藤籺、虾籺、大笼籺、发籺、艾籺等等。从图片上看，虾籺像虾饼、大笼籺像红糖糕、发籺像发糕、艾籺就是艾叶糍粑。好像和其他地方的一些小吃有相似，不过可能就是叫法或者做法略有区别而已。
今天就来介绍吃到的这三种吧，水籺、卷子籺（卷粉）、糖籺。
小摊子上就有价格，说实话还真不贵，三种籺乖乖的摆着，任君选择
这个看起来最漂亮的，就是水籺
这个是招牌上写的卷粉，也就是卷子籺
糖籺的照片没有拍好，就不发包装图了。因为价格真的不贵，所以每样来了一份，都试试。
先看看水籺
水籺是用大米舂成粉末制作的（好像有点不明白怎么制作，网上也没有说清楚）。网上说一般水籺是在大圆盘里蒸熟的，卖的时候再切成小块菱形。吃的时候是搭配有蒜蓉的酱油一起。鲜嫩爽滑。我倒觉得和没有加芋头的炖粉糕有点相似，不过吃的是咸味的。
这个看起来像卷筒粉的是卷子籺。其实做法也真的和卷筒粉差不多，只不过是提前把粉皮制作好，再放入萝卜干卷起切段，口感也很特别哦。
糖籺，应该是加了红糖制作的水籺吧。不加蘸料直接吃，甜甜的，不过感觉有点普通，还是水籺好吃一点。
虽说有些美食不是南康，也不是北海特有，不过这样的一份小吃味道真的不错。虽然这家店搬迁了，但据说在北海的公园路和长青东路路口的长青东路131号有一个南康叶氏六哥水籺，东海街12号附近也有一个南康水籺，下次有机会去试试，是不是一样的味道吧。
(2017-07-09 07:21:13) 
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