因为这里是大排档，而且厨房就在店铺的外面，所以不存在不能进厨房参观的问题，也就让我可以很直观的拍摄和记录一下各种菜品的烹调过程，所谓的开放式厨房。
   
   于是在这里，看见了别人点的红烧鱼

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

   当然，这些还只是一部分。那边的锅里，鸡肉已经炒熟了，散发出阵阵香味，起锅

   盛出的鸡肉，一部分直接装盘

   剩下的部分，取汤汁倒到已经泡软的米粉里面  

   接着就是充分拌匀

   充分拌匀后，再倒入锅里剩下的鸡肉一起拌匀，搞掂，上菜

   看起来是不是很诱人？很特别？

   除了这个很不一般的鸡肉米粉，这里还有不少土菜，家常菜，比如用之前发的自己腊肉做的小炒  
  

   又或者用鸡血打的青菜汤
  
   还有很家常但是很美味的蚕豆排骨
  

   还有用旁边水库里捞的小鱼小虾做的小炒

   看起来都不是什么高级食材，但是很简单就是一桌子美味菜肴

  
   当然，如果懂吃，在来的路上，在钟周村会看见这样的招牌

  
   是一个很简陋的摊子，如果不识货，可能就认为只是乡间普通的乡野菜

  
   但懂吃的玉林人知道，这里是玉林最出名的钟周酥肉，也叫炸肉。常有“吃货”驱车十几里去钟周村买刚出锅的炸肉回家吃。据说钟二家的炸肉是祖传的，其选用食材和火候都极为讲究，炸肉的主材是上等的五花腩肉。“五花腩肉切成条后，要放各种配料腌制一个多小时。”据说配料都是普通的食材，没有添加香料，因为香料会抢味。五花腩肉条腌制后，放进米粉糊里上浆，然后就可以下油锅了。炸肉用的是一口大铁锅，里面放花生油，油温不能太高，不然容易炸糊。在炸的过程中，钟二会一直站在炉灶边观察，不断地搅动大锅里的肉条，然后根据肉色的变化来判断是否可以出锅了。炸肉做法讲究一个火候，吃法也讲究一个吃候。炸肉是趁着还有余温时最为好吃，这时候，外皮最为酥脆，而里面的肉保持着刚好的鲜嫩，吃起来极为爽口。所以，炸肉在炸出来两个小时之内，口感也是最佳的。炸肉最怕水汽潮湿，所以如果一时吃不完，也不要放冰箱，只要放在盘子晾开就可以了。正是遵循祖训，钟周炸肉现在是成为玉林美食之一，并获得玉博会美食奖、玉林国际旅游美食节烹饪厨艺大赛金奖等称号。
  
   看起来不起眼吧？可是喜欢吃重庆火锅的人，你问问他们吃火锅配酥肉是什么感觉，估计就明白了。这里虽然和重庆相隔甚远，可是对美食的追求其实是一样的。
   路过钟二的时候，我们打包了炸肉。然后在米粉店里，就着刚上桌的鸡肉米粉，一口米粉，一口炸肉，吃的是简单食材，吃的是人间美味
  
   如果觉得米粉的鸡肉不够，不怕，之前不是有单独盛出来一碟嘛，这里还有
  
   就这样，这个就是很特别但也非常美味的米粉和炸肉。什么也不多说了，懂吃的，会吃的，想吃农家菜，或者想吃地道美食的，来这里试一下吧。