昨天写的游龙戏凤，稍微有点失望，其实不是那里的菜不好吃，而是在去之前我有吃过更美味的初记，无论是各方面，比如味道，比如价格，比如口碑等等，对比之下初记都更胜一筹，也就因此，有对比就有差距了。

   这家店，没有豪华的装修，没有精致的菜单，但是我去试过之后就想说，如果你在梧州想找一个地方，可以吃到各种梧州特色的美食，想吃正宗又地道实惠的粤菜，来初记吧，这里可以一网打尽，这是最好的选择。

   知道初记，知道被亲切成为大头初的老板，源自朋友的推荐。后来才发现梧州吃货里对老梧州美食的大力介绍，报纸上写的《二十万求一菜，梧州美食扬名》，梧州美食节的金奖，《梧州美食》书籍封面照片等等这些荣誉，都和初记有关。

   初记的位置在万秀区北环路89号，好像是北环路城北派出所斜对面。地方不是太难找

   
   还没有进门，就看见满满的奖状，如果进门，发现里面各种奖状和介绍更多。
  

   菜单就一页，正反两面。

  
   先不说味道怎么样，毕竟还没有试到，但是我想说，相比南宁餐馆的价格，这里虽然环境一般，但是以一个多次获奖的厨师和众多获奖菜的餐馆来说，这里的东西实在是不贵，一只鸡才不到70元，想来南宁任何一个大排档最多也就这样吧。

   好了，看完菜单，点菜吃饭。当然了，不要想着到了之后再点菜，这里的位置虽然比游龙戏凤的多，但是基本上也都是预定的，而且有些菜，不预定还不一定能吃到呢。
   
   首先就是获得梧州十大名菜，被外地食客想花二十万买菜谱的佛跳墙。看看这一大锅，内容实在是太丰富了。整只鸡、还有虾、鱼丸，还有什么？

   捞起来看看，还有螃蟹，海参？猪肚？

   一锅佛跳墙，需要十几种原材料还有十几种佐料，从准备到上桌至少要花费3个半小时的时间，浓浓的汤头，满满的食材，真是一锅汤足以，太满足了。

   这一盘也是梧州的名菜，葱油鱼。会不会有人想，就这样一条炸鱼就是名菜？

       其实这个才是完整的样子。新鲜草鱼还是鲤鱼或都可以，腌制后整条油炸，吃的时候再淋上热的葱油，想来应该是如此吧，总之葱油的单独一碗上的，吃的时候淋上去就好了。鱼身的甘香加上葱油有点微甜的调味，很特别很好吃的一道菜。

  
       这个毫不起眼的菜是什么？姜葱焖豆干？NO，是焖豆渣。豆腐渣也算梧州的名菜，是豆腐二次加工的产品，不是大家想象的碎的豆腐再组合成的东西哦，感觉有点臭豆腐的原理在里面。据说豆腐渣是经过豆腐的炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等十多道工序，历时三天加工而成的。成品是表面霉色均匀呈粉红色为上乘。看起来简单的东西，其实工序很多，哪怕在梧州也不是常见菜。吃上一口，吸收了肉汁的豆腐渣有种特别的香味，向传统手工致敬。

   这个又是一道特色菜，不是菜单上写的虾子焖柚皮，应该是烧腩还是猪皮焖柚子皮。柚子大家可能吃得多了，柚子皮入菜却不是每个人都知道的。要选好的沙田柚，柚子皮才够厚，切去外表的硬皮，只取里面的白瓤部分。据说还要用清水浸泡一天去除柚子皮的苦涩味，再放入滚水中煮至柚子皮表面透明，再捞起挤干水份。这样的柚子皮才能和其他配菜一起烹调下锅。又是一道手工菜。看起来毫不起眼，但实际上工序真的很多，吸收了油份和肉汁的柚子皮，口感是很绵软的，像什么呢？吸饱汤汁的海绵？想了半天，只能说像柚子皮的味道。

   这个这个，大力推荐。

   不要说我推荐你吃油炸方便面啊，这个是这里的特色菜鲍汁煎酥面。先将伊面下锅香煎至两面金黄，上桌之后再淋上特调的鲍汁，伊面酥香鲍汁浓，很特别狠美味的口感
      
      富贵炒饭皇？应该是这个吧。从卖相来说可能欠缺一点，因为米饭没有粒粒均匀，好像还有一点黏在一起，算是没有很干稍微还有点湿润的炒饭，很入味料很足
      

     这个应该是五彩烩老鼠耳。之前看菜单还觉得有点好奇，什么是老鼠耳？其实就是云南那边的木耳，因为形状像老鼠的耳朵而得名，脆脆的，小朋友特别喜欢

  手打牛肉丸，特别的劲道，里面还有松子，下饭又美味
      

       这个家常的酸甜猪脚，纯粹是浩子看见隔壁桌在上菜了眼馋了加的，虽然只是家常菜，而且无论是原材料到做法都和自己家做的差不多，但是好味道就对了，是吧。
   之所以强力推荐这个初记，就是去品尝两次，基本上每个菜都很出色，没有什么高低差异或者失误的菜式。一个餐馆，做好一两个特色菜不难，难的是每个菜的火候调味都恰到好处。先不说这里有获奖的佛跳墙，鲍鱼鸡，还有别的地方不一定吃得到的煎酥面、柚子皮、豆腐渣，还有梧州最有特色而且这里做的也很棒的纸包鸡纸包骨葱油鱼，来一个地方，可以一次性一网打尽梧州的各种美食，难道还有比初记更好的选择？

   也因此，我已经想好第三次光顾的计划了，下次争取吃到酥皮煎河粉（这个菜我去了两次都没有吃到，原因是当天市场的河粉质量不够好，大头初说不做），还有鲍鱼鸡、肥厚鹅肠、松仁太阳蛋、香芋煎排骨、红烧大肠头、萝卜卷，嗯，暂时就这样，下次哦，我很快就去！！！