2007年第一次去玉林，对玉林美食留下了不深不浅的回忆。十年后再看玉林美食，说不上深入了解，但至少比那时候懂得稍微多了一点。

   不知道别人的口味或者喜好是什么样的，但对于我来说，如果要说三样记忆最深，或者说觉得最有玉林特色，可以稍微代表玉林美食的小吃，记得我说的是小吃，估计我会选：大肉云吞、肥婆粉、牛巴粉。

   好吧，一个城市的三样美食有两样离不开粉，估计这也是浓郁的广西特色了。不然我为什么一直写那么多粉呢？呵呵，呵呵，只能傻笑两声。

   今天就说说这个肥婆粉。

   肥婆粉是生料粉的一种，因人得名。据说最大的卖点就是每天限量供应，卖完就收摊，而且天气不好，或者心情不好也不出摊。每天出摊的时间是晚上八点到零点。不过这些都是以前垌口小巷里老店的景象。记得十年前第一次去玉林，还找小李子专门找了这个店，只是灯光实在是太暗了，吃到了，拍不到。

   现在在金茂白马商厦对面小巷开的分店，出摊时间固定了，只不过少了老肥婆的掌勺，就少了一点传奇。

   那天晚上去肥婆粉，是友女带路的，反正我也不认识玉林的道路。到了地方，也是友女点的单。话说这里也没有什么单子，其实就是看菜下单。看，这里的原材料就是单子，连个有文字的都没有。看上什么材料，想吃什么粉，点就行了。只是看了半天，除了塘角鱼，其他我都看不出来，也不认识，只能标示为这个鱼，那个鱼，呵呵，呵呵，傻笑几声

   下图里掌勺的不是“肥婆”，据说是女儿还是儿媳，具体我就不懂了，只是看着她随意的装束，总让我想到包租婆......暂且也称之为肥婆好了，没有贬义的意思啊，只是说这里的店名是肥婆粉，这样说简单直接而已

   “肥婆”面前左右的10口锅，就是肥婆粉烹调的地方。

   这边6个锅

   这里还有4个。能同时看管那么多个锅，还要记住每个锅里食材的下锅顺序，记住火候和时间，经验摆着就不说了，时间管理方面肯定也是有一把手的

   反正等着也是等着，看看这里的肥婆粉是怎么出锅的吧。

   放入的应该是高汤，至于是骨头汤还是鱼汤，就不知道了。等汤烧开，就放入客人选的食材，比如什么鱼，这个是塘角鱼了

   粉有一大箩筐，看起来和梧州那种很薄的米粉有点区别，粉质有点厚，不知道吃起来怎么样，等锅里的鱼肉煮得差不多，就可以放入米粉一起煮了  

   这边的锅里，沸腾着

   这边也很热闹。想着粉有点厚是有道理的，因为要和鱼在锅里一起煮，这样米粉才能吸收汤汁和鱼肉的鲜味，如果粉太薄，肯定一下子就煮糊了

   在时间和经验的烹调下，一碗碗肥婆粉就出锅了

   我们是吃过晚饭再去吃宵夜的，所以几个人点了四碗粉，就想着每样都试一下味道

   这碗应该是鱼杂粉

   因为认出了鱼肚还有鱼泡

   这碗应该是塘角鱼粉

   这是前一次去吃拍的图片，看得更清晰一点

   还有这个什么鱼？我真看不出来

   这碗也一样，看得出来是鱼，可是什么鱼，哪个懂的人指教一下？

   一次性把图片发完，再一次性把味道说一遍吧。一开始就说了，肥婆粉是生料粉，也就是将生的食材和米饭一起烹调的类型。从可以选择的食材来看，这里称之为鱼料粉更为直接，就是各种鱼煮的粉。比较难得的是有多种选择，就是有至少4种以上的鱼肉可以选，除了我图片里面拍到的，据说还有鱼头，好像还有别的鱼。鱼头粉据说是最抢手的，我们去了几次都估清了，吃不到。

   可以吃到的这几种粉，总的来说汤浓味鲜粉入味，总体来说很不错，不过也没有到那种传说中登峰造极的地步。说白了，就是一碗很不错的鱼料粉，但是也不要想象得可以吃出龙虾味那种特殊境界。

   粉，很大一碗，料很足，比较难得的是鱼都是一整条的，太大的鱼至少也是一分为二，不会说只给你零零散散的几块鱼的那种。汤的味道是食材直接熬制的，还是有加了鸡精或者味精不记得了，依稀记得应该是有加一点的，不过毕竟是几年前去吃的，记忆是否模糊，真的不确定了。

   哎，大半夜的写这种宵夜，真是折腾自己。看着那么浓郁的汤，那么鲜的料，真是想冲进屏幕里吃上一大口

   如果觉得粉太淡，可以试试店里免费供应的酸萝卜，味道很不错哦。

   传说中的肥婆粉，一开始吃觉得也就这样，有点一般，不过细想一下，如果是在很饿的时候来上一碗，或者大冷天喝这热乎乎的汤和粉，可能就是不一样的感觉。

   下次再去玉林，再去肥婆粉试试？看看有没有机会吃到鱼头粉？