今天老爸老妈从百色回来，除了拿回美味的卷筒粉，新鲜的小番茄，还有，还有小姨做的腰卷哦。

   说到这个腰卷，不得不提提《南国早报》。这报纸是每周三都有一个美食特刊，说说各式各样和美食有关的内容。前段时间，美食周刊的内容就写了一篇《流传于菜市的民间美味》，写了在南宁各大菜市和小摊的各式美食，其中就写了一段关于腰卷的介绍，说在水街的黎叔腰卷怎么怎么的好吃，让我垂涎三尺的同时，也想到了小姨做的腰卷，不知道他们PK，谁会获胜呢。

   前两周周末，和浩子还有他的同学一起去逛水街，终于又来到了这个传统美食天堂，只是要深入挖掘还得花一点时间。还好，有人带路，一下找到了报纸上说的那家黎叔腰卷。所谓腰卷是传统的南宁菜，因加入剁碎的猪腰而得名，做法是用猪油网将马蹄、香菇、碎肉、碎猪腰包裹卷起蒸熟后裹上面粉，丢入油锅，炸两道以上，因此外层面粉炸得金黄蓬松、厚实香酥，里层馅料也更为味浓脆口。

   我们去的时候，正好等到刚炸好的腰卷出锅，看着热气腾腾金灿灿的腰卷，除了感觉好大一条，卖相多好，好像和家里小姨做的也差不多。店里的老板看见我拍照，倒是很热情，和我说要拍就拍刚出锅的，还特意把随便摆放的腰卷稍微整理了一下，呵呵，看来已经习惯了。随意拍了几张，就和朋友一起迫不及待的吃起来。

   也许，是期望值太高，也许，是已经有小姨做的腰卷做铺垫，这个看起来非常诱人的腰卷，吃起来却是一般，也许，是我要求太高了。从口感方面，这里的腰卷的确是很不错，香酥脆口，但是里面的馅料相对而言内容不够丰富，看看下面那张照片，面粉部分太厚，都占了腰卷半径的一半以上，而且里面的馅料，明显太少了，呵呵，还是喜欢小姨做的腰卷啊。

   趁着老爸老妈回去，特意给小姨打了电话，说想吃腰卷了，小姨虽然和我说了半天，说现在的大蒜季节过了，蒜白部分已经有点老了，而且好的薄的猪网油不好买......但是，回过头，小姨还是做好了腰卷，要老爸老妈拿回来给我，呵呵，我真是太幸福了。

   晚餐，吃着小姨包好，老爸炸的腰卷，虽然卖相的确和水街卖的有一定差距，但是味道方面不是一个级别的，自己家里做的就是不一样，好多马蹄，好多猪腰哦，一口下去都是好吃的馅料，好吃好吃

   呵呵，拿几张照片来亮一下吧，去年回去的时候磨小姨做了一次给我，把方法和步骤都学过来了，就等实践了。

   1、材料：猪网油、马蹄、大蒜、猪腰、半肥瘦肉、鸡蛋、糯米粉、酒、醋、油、盐适量

  那次回去的比较晚，小姨已经把要炸的腰卷包好了。看，就是下面这个

   因为腰卷已经包好了，里面是什么馅我也没看到，小姨说是用了猪网油、马蹄、大蒜、猪腰和半肥瘦的肉，而且提醒我大蒜只用蒜白部分。

   2、接下来的步骤就简单了。先用糯米粉、酒、少量醋和1个鸡蛋调一个浆，注意不要放水，不然腰卷入油锅炸的时候就很容易“噼里啪啦”，放醋的原因据说是可以炸得更酥脆一些。

   待油锅里的油温差不多的时候，就可以将腰卷挂一个浆，然后将挂好浆的腰卷一个个放入油锅炸酥就可以了。炸的时候注意不要让腰卷粘到一起。顺便提一句，包腰卷的时候如果不小心把猪网油的网弄破或包得不够密，炸的时候很容易有馅露出来，这样炸出来的腰卷从色泽、卖相各方面就不够好了。

   看，就是这样的，似乎和网上介绍的不一样，那里的是先蒸再炸的，我倒是觉得直接炸也挺好的。

   最后用蒜头、醋、糖和水调一个蘸汁，拿一个炸好的腰卷，点一下蘸汁，咬上一口，外酥里嫩，好吃啊好吃！

   哈哈，怎么样，看出来了吧，从腰卷的馅料上根本不是一个级别的，而且从味道上，完全也是超越水街的腰卷的，我在想着，要是小姨来南宁开一个摊

   ......

  肯定好卖，而且，大部分还会被我吃掉，吃掉，吃掉