(P1、在辣椒中寻宝的牛肉丝~）

（P2、超级好吃的白灼小龙虾，秘密就在沾碟里）

成都人是为美食而生的，他们行走在无数餐厅饭馆，以吃尽世间美味为己任。每个人说起吃来，就眉飞色舞，各种逸闻趣事街头八卦，晶晶乐道。为了口碑流传中的某一美味，常常不惜在寒风凛冽中排队一两个小时，而旁边的馆子再空，也不肯将就的。藏在再偏僻的餐厅，只要味道好，任何卡卡角角，没有找不到的。“吃货”“好吃嘴”“香香嘴”们活跃在大街小巷中，到处觅食。一起来分享舌尖上的成都吧。

更多旅途中的吃喝玩乐，请关注：@鸢尾

（P3、川南过年美食：香碗。这可不是午餐肉哦，工序相当麻烦）

（P4、四川民间宴席必备：咸烧白。做的好的真的入口即化，肥而不腻）

以前有些大菜，只有在春节才能吃到，是记忆中最美好的回忆。现在，成都的一年四季中，我最讨厌的莫过于春节。因为过年很多好吃的馆子一年赚够了钱，纷纷关门回家玩去了。于是乎，不做饭的我家两口，总是觉得过年是件凄凉的事情，到处关门闭户的。特别今年，我喜欢的一家冒菜宵夜，居然过了大年十五才回来。

（P5、钦善斋的药膳有药香没药的苦味，很难得）

（P6、冬季我最爱的蔬菜：豌豆尖）

冬季成都人喜欢各种汤锅，配上各种自己喜欢的沾碟，营养丰富又暖和，之巴适。一直给外地朋友解释，我们小时候没火锅的，那是重庆人的。成都人冬天喜欢炖各种汤锅，有肉有菜有汤，在豆瓣酱沾碟里过一过，一样的滋味无穷。钦善斋应该是这类餐厅的楚翘。各种带有四川特色的药理汤锅，和广式药膳煲汤是不一样的感觉。价格还不贵，服务也好。

（P7、沾碟到底有多少种？） 

（P8、最传统的火锅香油碟）

话说，成都人到底有多少种沾碟，可能数都数不清的。一般来说，吃火锅是用香油碟，加上蒜、香菜，盐，味精，有些还放蚝油醋之类的。北方的麻酱碟在成都是没有市场的，我们只有麻将没有麻酱碟哈。但我更喜欢原味碟，一般有黄豆，花生粉，大头菜颗颗，蒜泥，香菜，红绿剁椒，有的还有豆豉，等锅开了，舀上一勺火锅里的辣油，原汁原味更加麻辣入味。还有吃串串的干海椒碟子，沾炖肉的熟油海椒碟子。。。每家都有自己的秘制配方。

（P9、新鲜的冬笋尖，很清甜）

（P10、用各种菌熬制的汤底）

这个季节是吃冬笋的季节，竹海苦笋山珍酒楼是我经常光顾的地方。苦笋鸡汤打底，烫新鲜的冬笋和蘑菇，营养又健康。他家腊肉香肠也都是很资格的四川老味道。如果春天来，还有机会吃到新鲜的“竹荪三部曲”，竹荪蛋--竹胎--竹荪，现在都是清水的。笋衣和苦笋肉丸也很好吃。豌豆尖也是必点的。这是四川人冬季最好的福利。

（P11、以前流行豆捞，现在流行泰式火锅）

（P12、汤底就是酸酸辣辣的冬阴功汤，有很浓的香草味）

去年突然开始流行起冬阴功汤底的海鲜火锅，泰色天香是代表。装饰蛮小资调调的，像咖啡馆一样。汤料用一个金属漏盒单独装着，蛮细心的。汤底又酸又辣，海鲜也很新鲜。298的双人套餐吃撑掉。其实我是去Ms.Bamboo喝咖啡路过发现的，不到6点就排队的馆子，自然要去试试了。后来川音那边又开了家朴田，装修更加简单大气些，价格比泰色天香便宜些，不过确实海鲜品质要稍微差一点点。

（P13、首相套餐哦\(^o^)/~）

（P14、别看白汤清淡哇，人家有料呢，下面居然沉底一只鳖）

说起火锅，自然要八下去年最火的“卡梅伦火锅”了。话说去年卡梅伦到访成都，指明要来吃火锅，于是，接待首相大人的让这家新会展香天下立马火了起来。据说首相大人当时点的菜品是香菜丸子、牛羊相约、牛肉上上签，石磨豆腐、豆皮、土豆、藕片、青笋头、娃娃菜、菌菇拼盘，锅底是清油鸳鸯锅，吃了877元。很多成都人觉得不值。不过这家店超级会做生意，现在已经推出首相套餐，如果点当时给首相服务的小妹的话，还要加一千服务费哦。

（P15、首相最爱的香菜丸子）

（P16、吃火锅你最爱点啥菜？）

火锅最经典的菜品是什么？网上曾经有过各种争议。九宫格，牛油，毛肚都是很典型的重庆火锅，按@神经白小白的说法，资格的重庆火锅还要有小葱和干豆腐皮。而成都人却喜欢清油锅，鹅肠鸭肠也是成都的发明。老外很多不太敢吃内脏，所以就像首相大人一样，香菜丸子啊，牛羊肉就差不多了。话说当年年少无知的时候，曾经在皇城老妈请一个泰国贵客，一片好心点了活虾烫白味，结果把客人吓着了，她还没见过这样活蹦乱跳的虾。所以点菜也是高深的学问啊。我个人最近迷芳草街的谢记老火锅，应该是最接近重庆味道的成都火锅店了。

（P17、这香酥肥肠能吃出广式乳鸽的感觉。。。）

（P18、一头牛就两条鼻筋哦，这盘菜用了多少头牛。。。）

川菜有两家我很喜欢的。一个是农村人江湖菜，在相当不方便的一个城外小区边上。很久在成都吃饭没惊艳的感觉了，在这家吃过白灼小龙虾，香酥肥肠，豆干炒牛鼻筋后，我当时就想写篇博客推荐它，很久没这样的冲动了。上次好像还是国土宾馆的乡村菜，话说那家现在好火。。。真纠结啊，想私藏自己享受，但确实又很棒想让更多人去品尝。

（P19、幸好黄喉粗些，否则真会和韭黄弄混了）

（P20、在调料中寻宝~）

一个是邱金小炒。这家自贡菜馆很有意思，两个店都开在白领们上班的地方。自贡菜，辣得人跳。一盘菜里三分之二都是各种调料，得在调料中慢慢“寻宝”。@吾爱小C 推荐给我的，结果我一周去了3次，基本菜单上的全尝了一遍。冷吃兔还是不如我朋友自家做的好吃，但冷吃牛肉不错。子姜田鸡虽然比不上好吃客，但也还不错。火爆黄喉里好多韭黄做调味香料。最重要的是他家承诺不用劣质油，吃起来心理上比较没负担。