广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟介绍，越薄越脆的薯片，虽然吃起来更加可口，却可能意味患癌的几率会有所增加。

　　含碳水化合物的食物如果经过高温处理，除了会烧焦、变干外，还容易产生一种致癌物——“丙烯酰胺”。特别是很多人都喜欢吃的薯片，虽然又薄又脆，很好吃，但是由于丙烯酰胺主要在食物的表面形成，所以这种煎炸得很透的食物，因其水分含量低且面积大，产生的丙烯酰胺也就越多了。

　　卞华伟说，不单是薯片，所有的煎炸食物都要少吃，只要减少吃煎炸食物的频率，控制好一定的数量，对人体就不会产生什么不良影响的。所以饮食习惯正常的人是不必过分担心的。

　　【相关新闻】进口品客薯片检出致癌物

　　在国家质检总局近期公布的进境不合格食品、化妆品信息中，美国宝洁公司一批重0.0952吨的品客洋芋片抽检出含溴酸钾。日本百邦株式会社生产的Bourbon筒装原味薯片和Bourbon紫菜薯片两个批次的产品也被检验出溴酸钾超标。溴酸钾由于已证实对人体有多种损害甚至会引发癌症，在多个国家都已被禁用。

　　乐事薯片被检出细菌总数超标

　　北京检验检疫局近日公布了23种不合格进口食品，其中包括“细菌总数超标”的一款“乐事薯片酸奶洋葱味”。另外，“黑名单”上还出现了来自法国“依云”两个批次的矿泉水，它们被检出细菌总数超标。