老早写过花菜：
花菜的中式吃法，无外乎炒肉片。
洋人常把花菜拌色拉，或做点缀的副菜，鸡肋似的躺在盘中，实在引不起人的食欲来，不管它富含多少多少营养都白搭。
这家伙既无味，也不脆爽，模样生得也不美，只有蘸了肉汁，或用黄油或奶油，加了香料，做成gratin吃，稍稍才能算做一个菜。

十几年过后，我的厨艺还是稍有长进的，对于花菜菜式的开发不多，但也算日常餐桌上的常客啦。
一种讨巧，且小朋友尤其喜欢的吃法，是做成奶油花菜。
美国的亚洲超市，可以买到全中国，甚至东亚、南亚、东南亚各地的食品。有时在店中被洋人问起，这个是啥，那个是啥，我经常也是一脸懵逼，满头雾水。我只是小小地方的一个人，哪里认得那么多古怪的吃食，尤其是成千上百的调料。
所谓“干锅”，就是大火不加水的炒制方法。家庭灶台的火力有限，也只能尽力而为，比如先将花菜用热油汆上一遍。
锅内倒入足够的油，滚热后把花菜汆一遍，捞出沥干。
重新起锅热油，翻炒五花肉片，出香后加入配菜，包括牛角椒、干红辣椒、蒜瓣，翻炒，至高温时，加入一点料酒。花菜入锅，翻炒，加生抽，盐糖调味，加入葱段。
起锅出盘，或装入干锅中，上桌。