广东人将菜薹这一段称为“菜远”或“菜心”。那已是非常粗壮的“薹”，沸水汆了，淋上蚝油。粤地潮热，不经寒的菜蔬，总觉少了些春的气息。

江南的习惯，是只摘下菜苋的嫩头，顶尖的那一段，清炒为佳；也有用来腌菜，近乎奢华。粗壮的菜苋，则用来晒干，烧肉别有风味。我另有一用，是做菜饭。

专业的农人，经过长期的选择，栽培驯化出专门的菜苋品种，并施于特定的种植环境与生长条件。

而我这种完全靠天吃饭的非专业“农业爱好者”，菜地里便是如“初二年级”般，鸡毛菜、青菜、菜苋们由着自己的个性，自由成长。

抽芽的抽芽，开花的开花，各种美好，叶脉里都藏着微笑。还有什么能比得上如此的青青自然？