文/图/月翘楚(原创文章未经本人同意禁止转摘）

我们一家都是属猫的，平时最爱吃鱼，尤其是我们家的女儿，自称是小猫咪，小猫咪哪能离开鱼啊，这一周下来至少要吃一次，有时候遇到喜欢的，有可能会两三次。当然，因为她喜欢，所以我爱研究，哈哈，因为爱所以爱嘛。虽然自已做的还属菜鸟级的，而且会的做法有限，但咱勤快呀，没事多练练多做做，自以为勤可以补拙吧。所以让女儿满意还是很容易的。

          这周女儿说想吃刀鱼，我去超市转了一圈，发现今天晶鱼特新鲜，而刀鱼却不太好就自作主张拎回来两条晶鱼来。

然后开始做鱼，今天尝试的是干烧的手法，嘻嘻，自己边做边学，不过，最后鱼的味道还挺对女儿的小嘴。

晶鱼1条（选大一些的）、葱末、姜末、蒜末、小红椒、醋、面粉、料酒、盐、海鲜酱油

1、将鱼清洗干净，内掉内脏，控干水分，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味；
       2、在鱼身两面少拍上些干面粉，不用太多；
       3、煎锅烧热，倒入适量油；
       4、从大火转成小火，下入晶鱼煎，煎的时候，不要来回翻动，煎至双面煎至两面焦黄；

6、用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。

这次煎鱼的工具，是韩国PN双面煎锅，这款锅最大的特点是可以双面煎烤，是很可心的高温高压高效的气压煎锅，煎烤盘够深也够大，且密封性特别好，可以自由翻转不漏。不粘锅所有的优点它全有啊~~省油，节能，环保健康。

以前煎鱼，我就怕掌握不好火候，时间稍长一点，鱼便会糊，时间短吧又怕熟不透，这次用这款双面煎锅，我一直都用小火煎烤的，效果十分理想，煎的外煎里嫩，鲜香可口，老公下班以后回来品尝，竟然不相信是我做的，工欲善其事，必先利其器，这话一点不错。