(原创文章未经本人同意禁止转摘)我是地道的北方人，但却非常喜欢南方的服饰衣着，当然更喜欢南方的美食。以至于别人曾经怀疑我生长在南方。所以，也就常常学做一些南方的小吃，虽然做得品相不象美食，但味道还不错。我不是美食高手，但却是个忠诚的有点的痴痴然的爱好者。每逢周末，除了陪萌妞上课之外，我大部分的时间都耗在厨房里，一边听着百家讲坛，一边潜心研究着我的美食，一边是听觉盛宴，一边是味觉挑战，这样的时光，也累，也乐，也怡然。

也就是这个周末我尝试做得水晶虾饺，这个可是我第一次做，做之前我美美的憧憬我的虾饺，一定会薄如蝉翼，洁白如雪，晶莹如水晶......但当我的水晶虾饺出笼的时候，我心里有那么点点的失望，在这一刻，我才深深知道，纸上得来终觉浅的含义了，看着那么简单的虾饺，想要做好了太不容易。萌爸一直在旁边打趣说，这已经做得很好了，咱又不是去参加美食大赛，你呀，对自己要求别太太完美了。好在有家人的捧场，我心里也就宽慰多了。最后，萌萌和萌爸把两盘虾饺都吃了个精光。

   下面说下我的家常做法吧。

澄粉： 70克（一定要澄粉哟，别的不能代替）

玉米淀粉  ：30克

滚开的沸水：150克

虾仁适量

肥肉膘适量

生葱、姜末、鸡精、盐、糖、猪油、五花肉、适量

因为是初次做，听说这水的量不是很好掌握，所以就同时准备了两份备料，两种水量，幸亏我提前做好了准备，否则我的虾饺就彻头彻尾的失败了。第一次精心包的相貌漂亮，但出锅就全长变样了，倒是第二次包的长相一般的，出锅时稳稳当当的成形了。真是有点捉弄人哦~

具体做法：

1.  鲜虾洗净，剥壳去线成虾仁。

2.  把一部分虾仁剁成虾肉泥。

3.  将猪肥膘切成小丁，再剁成肥肉泥。

4.  将虾泥、肥肉泥、葱花，姜末放入容器，加糖、加鸡精、加盐按同一方向搅匀。

5.  将澄粉、玉米淀粉、盐1克混合拌匀，烧开的的沸水加入130克，边加边用橡皮刮刀快速搅拌，直到没有干面为止，盖上盖。

6.  取出面揉匀，再加橄榄油揉匀成团。

7.  切小段，擀成薄片。

8.  放入虾馅捏成饺子状。

9.  将虾饺码入蒸屉，大火蒸5分钟。

虾饺的准备过程有点费周折，就是那个主料澄粉就让我跑了好几个地方，先后去了三家大超市，都没有买到。但澄粉是必备之物，全靠它出成绩呢。最后在南极的一家烘焙用品专卖店，终于买到了。做水晶虾饺，最难做的是面皮，水与面的量虽然我也是严格按克数放的，但一开始的面团就根本不成形，后来我把水量减少了三分之一，然后重新再来，面团的软硬总算合适了，但在包的过程中，手上的劲是不好使出来的，练了几遍之后，终于成形了。

虽然做得过程不是一帆风顺，但靠我坚持不懈的努力，我最终还是做成了， 正所谓功夫不负有心人啊！！！