去年以来，因为种植蔬菜，尤其是冬季种植了大量的萝卜白菜，不能食用以及吃不完的菜叶、菜梗很多，于是想到如何废物利用，至少用来生产种菜的肥料。至此用心在网络上找寻。后来就看了马来西亚华人温秀芝的《环保酵素拯救地球》的视频讲课资料，知道了酵素以及酵素的自制方法。
百度查酵素，百科解读酵素就是酶。 酶（德语：Enzym，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”；又称酵素），指具有生物催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。
百度百科说得够啰叽巴索的。至于酵素的自制方法很简单，就是红糖、新鲜果蔬、水按照1:3:10的比例一起装入塑料瓶。本ID一般使用4.5升的怡宝纯净水瓶，非常实用。不能用玻璃瓶，因为发酵时会爆炸。即使塑料瓶，也不宜装的过满，一般八成满就行，而且前半月每天都要打开瓶盖，排排气。至于水，不主张用纯净水和凉开水（开水更不行)，因为缺少活性物质，可以使用泉水、矿泉水，也可以使用自来水。有人担心使用塑料瓶和自来水会使酵素含塑化剂和细菌。其实大可不必担心，酵素具有有毒物质及细菌化解、净化作用。目前还未听闻有检测出塑化剂的情形出现。一般的厨余环保酵素和果蔬食用酵素一个月后基本成型，3个月后就可使用或食用了，6个月后更佳。酵素就像茅台和陈醋一样，愈陈愈好。
学会做酵素后，自去年11月以来，先后从副食品市场批发了两件共20公斤红糖（每公斤5元），先后自制了15批150公斤左右的酵素，主要是烂菜茎叶环保肥料酵素、木瓜酵素、臭柑子酵素、血橙酵素、冰糖柚酵素、洋葱酵素、大蒜酵素、菠萝酵素、胡萝卜酵素、红秋葵酵素以及野生金银花酵素、野生鱼腥草酵素等。其中，野生金银花是本ID亲自在自家菜地周围的山里一朵一朵采摘的，而野生鱼腥草是一位好友送的，这类酵素可称为中药酵素，可能效果会比吃中药好很多。按照本ID的理解，洋葱酵素是降血脂以及预防骨质疏松的好东西，大蒜酵素是最佳预防癌症的好东西，野生金银花酵素是本ID的最爱，小到感冒大到非典、禽流感、猪流感也许还有时下正流行的埃博拉病毒，都是有神效的。
本ID现在种菜没有废物产出，废物都转化成酵素肥了。洗头发、洗澡、刷牙、洗碗、洗衣服、搽桌子搽地板都使用酵素，同时也每天兑水喝一些食用酵素。
春节前，一天本ID的师弟深圳大学的李扬教授在微信上跟本ID打招呼，本ID回说正在自制酵素。他诧异：你也会作酵素？本ID回：作了很多种。他说：这东西在日本贼多，也贼贵（贵比茅台），下次回来找你弄点喝。本ID回：好啊！家里贼多贼便宜。
想想，中国的陈醋经过很长时间的晒制、发酵，其实就是一种黄豆酵素，不过因为含有过多的雌性激素，比较适合女性养生。而中国的国酒茅台，用高粱、小麦加水放在窖池里发酵一年后再烤制，其实经过一年的发酵后，高粱和小麦已经变成上等的高粱、小麦混合酵素，经烤酒后就变成高粱、小麦混合酵素酒了，再入库存放5年出厂，其实就变成陈年酵素了。恐怕茅台酒厂和那些酿酒专家都没搞懂这一点，本ID是全世界第一个弄懂的。为什么清香型、浓香型包括农村的米酒不是酵素酒呢？发酵的时间只有几天半月，根本来不及变成酵素，而且有的还是基酒或食用酒精加香精、自来水勾兑，所以更像可口可乐那样的化学混合饮料。这里还要补充一点，酵素的制造和饮用都需要注重温度，在15度以下制造酵素一般不会成功，因为低温下难以发酵，而饮用酵素和用使用酵素时则不可与45度以上的热水勾兑，因为酵素会在高温状态下失去活性。
本ID曾在不同场合多次胡吹：所谓的“和谐”，“和”是“禾”加“口”，意为“人人都有饭吃”；“谐”是“言”加“皆”，意为“大家都有话语权”。所以，人人都有饭吃，大家都有话语权，这个世界就和谐了。那什么叫做幸福呢？一般而言，就是女人一定要穿点漂亮的衣服，而男人一定要吃点好东西，真的茅台和好的酵素大概属于男人能吃的好东西罢。
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