茅台行(配图)之一

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以上均是茅台制酒三车间人工生产场景,茅台人称为烤酒车间。水泥格内为发酵池,上面盖的黄土为窖泥。
以上为制酒三车间的烤酒区,当时正在烤制的是第四轮次酒(第三、四轮次酒最好,称为黄金轮次酒),陪同的范志雄主任问烤酒师傅当时出酒的度数,回答是70度,并让师傅用不锈钢杯舀了一些递给本ID尝了两口,并未感觉很烈,有一种特别的香味。据范主任介绍,茅台酒共取酒7次,虽然像第四次前面出酒高达70度,但到后面可能就只有40度,这样每轮酒的度数就都保持在53度。这就是正宗的茅台度数。当然茅台酒是用七次取酒勾兑而成,不添加人黑色素、香精和水。