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2.做好的饼子放蒸锅上蒸，透明的盖子，看到饼子上没有明显的水汽就行了
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3.蒸好的饼子放筛子里，放阳台上晒至6~7成干。然后掰成小块，越小越好。

  个人经验，不能太湿。去年的就是没有很干就去发霉了，结果臭了。太干的话不太容易霉。这个是我奶奶说的，哈哈。
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4.晒成6、7分干了，掰成小块放筛子里，筛子放在阴暗的地方。我放在北面的书房里，下面最好能通风的。我放在一个小纸箱子上。上面盖两层纱布，或者是不要穿的衣服也行。我是盖了件不要了的雪纺的衣服在上面。就静等他长毛吧。

     下面这个是7月9号左右的样子，五颜六色的毛。说明是发酵了。我奶奶说，金黄色的毛是最好的，做出来的酱最鲜、然后是白色的、然后是绿色的，要是都是黑色的就不行了，那个酱做出来就是臭的。

     555，我去年的就是黑毛，最后都扔了。个人经验，是心太急没晒到位就盖起来发酵了，结果悲剧了。
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    已经忘记编号是多少了，算了，就这么写写吧。

    差不多上面都有发酵的菌了以后，可以装坛了。我用的是透明的玻璃的，其实小的缸啊啥的都可以的。

    上面发酵好的酱黄称好分量，按酱黄：盐：冬瓜=1:0.4:2.5的比例进行。一层酱黄一层盐一层冬瓜，往里面放。其实放放就乱了，不要紧，都放进去就行。

    观察下，慢慢的冬瓜就出水了，最后都变成水。哈哈
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    慢慢颜色就会变深，放在大太阳下面晒。广告不是说么，晒足180天。隔个一两天，早上用筷子搅搅，使上下里外受热均匀。

    奶奶说，一般是早上搅，晚上的话酱的温度高，搅了会发酸。具体的原因不知道，我就听话的早上搅。
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