老北京有老北京的炸酱面;我家有我做的炸酱面.出处不同,同样是好味道.

原料:黄酱&甜面酱各一半.肉,胡萝卜,土豆,蒜末

做法:肉,胡萝卜,土豆都切丁,肉用料酒,生分,生抽腌10分钟,土豆泡入清水中洗去部分淀粉.

A.锅中倒油将肉丁炒熟盛出.然后倒胡萝卜,土豆丁翻炒加少量水炖一会盛出.

B.锅洗干净后倒油,这次要多一些,用来炸酱,先放蒜末小火炒香,然后将两种酱都倒入锅里,小火慢炒,加点水炒它个5分钟,油和酱混在一起了,再把炒过的A倒下去炖10分钟,最后根据味道加需要的调料就可以了.

吃完的炸酱晾凉后放入干净的瓶子里,拌面,伴馒头都可以.

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