梅菜蛋炒饭

　　听着名字很奇特吧？呵呵。这是懒人的懒方法。本来只想做个蛋炒饭可又觉得单调，看到冰箱里有梅菜，就突发奇想来个梅菜蛋炒饭吧。做法也很简单，首先梅菜要用清水侵泡１０分钟，之后倒掉水加入少量的白糖和姜片，再加少量水（以盖过梅菜为准），放入微波炉中叮５分钟，拿出来发现梅菜已经软了少基本上没有了。同时可以打鸡蛋，打散后加入少量白酒（可以使鸡蛋发的更好）和盐。米饭大家都知道了，最好是用隔夜饭，为什么要隔夜饭呢，因为隔夜饭比较干又比较凉，炒起来容易打散，如果是用来炒饭，那在蒸米饭的时候就要加比平时少加１０％－２０％的水，饭煮好后先以饭勺将饭拨松，再焖约20分钟。这样做是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整，如果在米饭冷却后才做，很容易破坏米饭的颗粒，饭就不好吃了。（超级啰嗦，汗～～～）下面该炒了，锅内放适量的油，爆香葱花后加入米饭翻炒，炒到米饭的水分差不多干的时候倒如蛋液（Ｒａｍｉｌｅ喜欢这样炒，我还是喜欢先炒鸡蛋的，可能他觉得这样比较健康吧，既然是他做饭，我就毫无怨言的承受吧）待蛋液均匀的包裹米饭后加入梅菜，盐，鸡精。把米饭炒成一粒一粒的即可！

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