苋菜_大狗_新浪博客

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苋菜

(2007-06-30 15:56:22)

标签：

植物

野菜

野菜食谱

分类：野菜食谱

苋菜为苋科苋属一年生草本植物反枝苋的嫩苗，学名 Amaranthus retroflexus。别名西甜谷。苋菜的干物质含量较高，因此营养成分含量也较高。每100克嫩茎叶中含水分80克、蛋白质5.5克、脂肪0.6克、碳水化合物8克、粗纤维1.6克、胡萝卜素7.15克、维生素B1 0.05毫克、维生素B2 0.35毫克、烟酸2.1毫克、维生素C153毫克、钙610毫克、磷93毫克、铁3.9毫克、钾411毫克。另外还含有草酸、花青苷、生物碱、皂角苷、倍半萜和多酚等物质。有凉血解毒、止血、止痢的功效。苋属可作为的野菜的还有绿苋、刺苋、凹头苋。

食用方法：

1、鲜菜洗净，沸水焯过，换清水投凉后供蘸酱、炒、凉拌、做馅或做汤食用。

2、晒制干菜。

炒鸡片苋菜

原料：苋菜350克。鸡脯肉150克，精盐、食油、葱姜丝、味素、淀粉适量。

做法：苋菜洗净，水焯后投凉捞出，沥干，切段；鸡肉切片；锅内放油，烧热下葱姜丝、鸡肉同炒，至肉变色；再下苋菜、精盐翻炒；点入味精，淀粉勾芡出锅。

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