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余百财和发财汤：过年必吃的两道好运菜
(2008-01-09 05:40:56)
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美食开运菜好运菜余百财发财汤 |
分类： 越吃越巧手 |
仿佛成了我家的传统，过年一定要吃余百财和发财汤这两道菜。呵呵，绝对不是迷信哦，就像我们过年要吃鸡吃桔寓意“大吉大利”；吃苹果保“平安”；吃糖代表“甜甜蜜蜜”；不小心打碎了杯子要说句“岁岁平安”一样，图的就是新年开篇那喜气洋洋的好意头、好运气。
今天就为大家上两道这令人吃在嘴里、喜在心里的开运菜，祝所有人都08好运！
发财汤
我个人是非常喜欢喝发财汤的，主要还是因为它的美味。发菜煮汤之后口感特别滑、润、爽、嫩，再融合豆腐的柔与虾的鲜，热气腾腾端上冬天的菜桌，我喝几碗都不嫌多。
主要材料：发菜、豆腐、鲜虾、鸡腿菇、葱姜丝、XO酱
除了发菜、豆腐和虾，其它配菜都是可以自行搭配的。
做法：
一、所有材料清洗干净，虾去泥肠，鸡腿菇切丁，豆腐切细条。
二、煮沸一锅水，先投入虾，稍后再投入豆腐、鸡腿菇和发菜，继续煮至所有材料熟透。
三、取一个容器，放入水、适量XO酱、葱姜丝、调味料和少许芡粉，搅拌均匀后倒入锅中，待汤再次煮沸即可出锅。
真的很好喝，我这几天一直都只喝它做晚餐。因为想节食，但冬天气候较冷，还是需要摄取一定热量的，不可能像夏天那样晚餐吃几个水果了事。煮一锅内容丰富的发财汤，从荤到素什么营养都有，又美味又清淡，还非常省事，感觉很不错。
顺便简单介绍一下发菜：（以下来自网络搜索）
“发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，其产量稀少、不易采集，素有‘高原之珍’、‘戈壁之珍’等美誉。其形如细发，颜色乌黑，得名发菜。因发菜常常象征着四季发财、好运连年，深受港澳台同胞和海外侨胞的喜爱。……发菜营养丰富，能够补身益气。它含有人体必需的七种氨基酸和锰、铁、钙、铜等多种微量元素，蛋白质、钙、铁等含量更高于肉、蛋类。它的突出特点是脂肪含量极少，对治疗高血压、冠心病、高血脂及降低胆固醇等均有特殊功效。”
余百财
主要材料：鱼和白菜。
做法：
取新鲜活鱼，我这次用的是一条小型花鳕鱼。清理干净后鱼身划刀，以酒、盐、姜等腌制一会儿。然后烧热油锅，入鱼两面煎至金黄。同时取一容器，以水或高汤、葱姜丝、蒜、醋、酱油、酒、八角等搅拌均匀，倒入锅内。大火烧开后投入洗净切好的白菜，再煮至白菜熟软。
在我临出国时，父母送的有份玉制雕刻品礼物。其中雕有一根莲藕，一颗花生，一只白菜，寓意“连生百财”。可惜体积太大没能带出国，内心是非常喜欢的。呵呵，所以余百财的菜名当然来自谐音鱼白菜。
虽然这两道其实都是很家常的菜式，但是，在旧年的最后一天吃尾余百财，新年的第一天喝碗发财汤，感觉又特别不一样呢！^_^
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