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简单又好吃，双腊生花煲仔饭
(2007-12-25 07:11:32)
标签：
美食/厨艺煲仔饭腊味双拼 |
分类： 越吃越巧手 |
时逢圣诞，先祝大家圣诞快乐！不知各位平安夜晚上过得精彩吗？对今年圣诞礼物的收获还满意吗？……
呵呵，这些天话梅家里不开伙，吃喝玩乐加购物也忙得不亦乐乎。间中上来一看，博客好热闹，许多朋友都给话梅带来了祝福的留言、评论和纸条。感动！更觉得不能随便偷懒，所以虽然已经预订好了今晚的餐厅，我还是决定抓紧时间、做道有意义的午饭来更新，并送给大家。
煲仔饭可以说是广东人的经典美食发明之一，很多人一吃就会爱上它。香啊。可为什么说这道双腊生花煲仔饭是最代表圣诞的中国饭呢？其实是我自己的创意啦。
你知道代表圣诞的颜色是什么吗？对了，就是红、白、绿。
记得去年圣诞，附近一家大型游乐场推出颇具心裁的优惠方法：如果你穿的衣服是以红、白、绿这三种圣诞颜色搭配，便可买一赠一入场。
（话说我和都督这几天也很应景得打扮成下身白裤子，上身毛衣一红一绿呢，呵呵^_^）
所以我的意思是任何仅以红、白、绿三色搭配的特色中式菜肴都算应题，你也可以设计出不同的圣诞中国菜。
花样繁多的煲仔饭中，我觉得腊味双拼是最简单又最好吃的。
双腊生花煲仔饭
主要材料：腊肠和腊鸭腿、青菜。
做法：
一、取适量米置于饭煲，按照平常煮饭的比例添水，再浇一些香麻油，还可以撒些盐，搅拌均匀。
二、开小火煮米饭。（一定要小火煨，建议把米先泡上一段时间熟得更快）
三、待米饭熟得差不多的时候（有个判断标准是表面水分蒸干、米水合一），把切好的腊肠和半只腊鸭腿铺在米饭上，盖上盖子继续焖。
四、煮几条盐水青菜，也摆在米饭上面。
五、腊味熟后即可关火。
红色腊味，白色米饭，绿色青菜，正好是圣诞三色！呵呵，这个饭煲比较小，不然我一定可以摆出来漂亮的花形。
煲仔饭还有一个重要步骤是盖汁，就是用酱油、蚝油、姜末、榨菜碎等等材料烧出热汁，最后浇在饭菜上面，使味道更加香郁。这里我不想破坏颜色，加之双腊蒸制过程本身就有油汁融入米饭，所以就没弄。
作为煲仔饭的粉丝，我自己动手却还是第一次，味道很棒！光闻一闻都飘着诱人的香。看来煲仔饭好吃易学不难做哦，谁都可以成功的美味。
据说有“前辈”们开发出直接用电饭锅做煲仔饭的版本，图方便的朋友可以一试：电饭锅煮饭煮至不见水、但还未跳闸的时候，投入切好的腊味盖在米饭上面继续等熟就可以了，如此简单，保证好吃！
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