吃饱了就是摄取了足够的营养了吗？大鱼大肉就能够满足我们对营养元素的需求吗？营养摄入不足和营养结构失衡两类营养不良现象，给我国带来了双重负担。如何吃出营养、吃出健康，正是现在要解决的问题。
隐性饥饿
在农村和广大西部地区，长期种植结构单一，营养素，特别是微量营养元素摄入不足的情况相当严重。张老师在此介绍了一个我们不常听说的名词——隐性饥饿。隐性饥饿是指：贫困人群购买力低下，长期饮食结构单一，造成维生素和矿物营养素缺乏，使得人口的智力低下、体力发育不全的现象。这原本指的是在贫困地区经常发生的一种现象，但是，调查表明，即使在生活比较富裕的城市，仍然在某种程度上存在这样的问题。我国的微量营养元素，如铁、锌、维生素A等缺乏现状相当严重。
解决微量营养问题的有效途径
要解决微量营养摄取不足的问题，比较简单的方法是食物强化。也就是说，根据不同的身体状况，选择不同的食物，有针对性添加营养素的种类和数量。另外还有通过营养药物的办法，在医生的指导下服用营养素补充剂。这样做的好处是针对性强、见效快，具有良好的营养改善效果。但是，营养药物不够经济，也不广谱,
无法作为国家改善全国公众营养状况的可行手段。
国际上早在10多年前就开始寻找新的途径，经过多年的研究探索发现，生物强化是改善铁、锌、维生素A等微量营养元素缺乏的最佳手段和途径。
开展生物强化
我国主要农作物微量元素含量不足的现象不容乐观，这是关系到国民素质的严重问题。张老师介绍说，国家在研究生物技术、培育农业新品种上下了很大力气，不仅培育出微量营养素含量远远高于过去的甘薯类型，而且在北方冬麦区广泛种植京东8号、济麦26、中优9507等富含铁、锌的小麦新品种。
张老师最后提醒大家：吃粮不要太精细了，其实过去经常吃的糙米营养价值反而更丰富，因为在糙米没有去掉的壳中蕴含着更丰富的营养元素。
『张春义，1996年在中国农业科学院获博士学位。1999年至2003年在比利时根特大学植物遗传系进行博士后研究，主要从事植物生长发育的信号传导研究。现任中国农业科学院生物技术研究所研究员，博士生导师。
现任职务：植物生物技术室副主任
研究方向及成果：主要研究方向为植物种子发育的分子机理和植物代谢调控。获国家科技进步二等奖一项。在国内外学术刊物发表论文21篇，译著和专著各一部。
主持课题等科研活动：目前承担
国家“973”项目-“农作物特殊营养成分代谢及其调控”和“棉花纤维品质功能基因组学研究与品质改良”。此外，担任中国生物强化项目办公室秘书，并主持一项课题。』
加载中，请稍候......
加载中…