为肌肉加油
    最新的科学研究显示：在重量训练之后喝牛奶，可以增长更多的肌肉，减去更多的身体脂肪，效果要比大豆蛋白类饮料和碳水化合物饮料好。研究者选择了三个测试群体，在锻炼后分别喝这三种饮料，三个群体的受试者的肌肉都得到了增长，但喝牛奶的这个群体的效果最好。这项研究是由加拿大安大略省汉密尔顿市麦克马斯特大学的运动机能学副教授和运动生理学家斯图亚特.M.菲利普进行的，菲利普和他的同事召集了56名健康的男性青年，平均年龄为22岁，把他们随机分配到三个组。这些男性青年在参加完重量训练之后立即喝脱脂牛奶、大豆蛋白饮料和碳水化合物饮料三种不同的饮料，每次喝两杯，一个小时以后再喝一次。所有的饮料都是香草味道的，装在不透明的容器里。每份饮料所含的热量都是178卡。牛奶和大豆蛋白饮料的成分保持相同，每份都是含有18克蛋白质、1.5克脂肪和23克碳水化合物。
这些男性青年每周参加5次重量训练，总共持续了12周，所有的受试者都是初学者。他们在过去的八个月里没有参加过任何重量训练。锻炼是在标准重量训练器械上进行的，所有重要的肌群都得到了锻炼。参加者的肌肉在得到增长之后，每组训练的次数也随之增多。每次训练大概持续1个小时。
    在喝牛奶的这个组的男青年还减去了更多的身体脂肪，他们减掉了2磅（约0.9千克）的身体脂肪；喝大豆蛋白饮料的这个组身体脂肪减少不明显，只有1/3磅（约0.15千克）；控制组减少了1磅（约0.45千克）的身体脂肪。

牛奶中含有的蛋白质可以使肌肉增长吗？
     菲利普认为喝牛奶的这个组为什么肌肉增长最多的原因还不明确，但他推测牛奶中的蛋白质--乳清蛋白和酪蛋白能够更好地解释原因。他还推测牛奶中含有的钙可以使身体燃烧更多的脂肪。