http://s16/middle/4d3355c2g7381de0a9a0f&690- 糟出鲜味来" TITLE="香糟巴当鱼 - 糟出鲜味来" />

甘望、色拉、巴当鱼在新加坡属于比较便宜的鱼。

我比较喜欢买巴当鱼(batang），除了中间的大骨就没什么鱼刺了，比较放心给小朋友吃。

为什么叫巴当鱼，其实我也不知道，整条的样子就如超大的马鲛鱼，可能巴当就是鲛鱼吧。

在东南亚巴当鱼比较出名的做法有咖喱巴当鱼，叁芭巴当鱼，香煎巴当鱼。

我喜欢用香糟露糟巴当鱼，糟过的巴当鱼相当好吃。

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买了靠鱼肚子那里的那段巴当鱼，让鱼贩帮忙去骨，回来清洗后切块状。

沥干水份，粘上面粉这样就可以去煎，去炸了。

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粘了面粉的鱼煎的时候会减少油花四溅的状况。

不喜欢放太多的油，用少量的油煎巴当鱼到两面都呈金黄色就可以了。

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这个是Tiger小朋友的，他不吃糟的，煎好后帮他淋了几滴美极鲜酱油。

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在碗里倒些香糟露，巴当鱼煎好后放入稍微浸一下就可以捞出来了，香糟能吊出鱼的鲜味。

不必浸很久，虽然浸久了会很入味，但也会很咸。

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巴当鱼卵，煎好非常香，非常好吃。

小时候最喜欢吃鲫鱼的鱼卵了，现在甚是想念啊。